菠菜择去老叶，掐掉根部，在流水下冲洗干净后沥干水份备用。
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准备好花生米和蒜末。
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蒜末放在小碗里，依次倒入食盐和陈醋。
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再调入生抽，辣椒油和香油，并搅拌均匀待用。
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锅中注水烧沸后，放入菠菜焯30秒，然后捞出晾凉切成长段。
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热锅凉油，放入花生米，小火炸熟后盛出。
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把炸好的花生米放在菠菜上，浇上事先调好的料汁，搅拌均匀后便可食用。
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成品图。
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