主料
五花肉适量 海天黄豆酱适量
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤
1. 五花肉切块，起油锅两面煎一下，捞起
2. 碗底放豆腐干或千张都可以，我放的是两支小冬笋切成片。
3. 放上煎过的五花肉，爱吃辣的可以放上辣椒，料酒适量淋上去，两分钟后倒掉料酒。
4. 上锅中火蒸一个小时。
5. 一小时后放上豆瓣酱，酱本身很咸、鲜，也有点甜味，所以不用再放其他调味料了继续中火蒸半小时，半小时就可以吃了，香香的，油而不腻。
6. 冬笋吸入五花肉的油和豆瓣酱的香味，咬一口爽口。
7. 五花肉蒸了一个多小时，吸取冬笋的鲜味和豆瓣酱的香味，咬一口酥酥的入口即化，一点都不油腻，有这样的菜下饭，可以再多吃一碗。
8. 豆瓣酱蒸五花肉简单吧，要是蒸子排更加好吃。
五花肉有很多种做法：小炒肉、红烧肉、孜然烤五花肉、东坡肉等。
今天给大家介绍在是东坡肉的做法。
东坡肉
食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块、盐1勺、清水500毫升。
步骤
1、准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。
2、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。
4、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。
5、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层。
6、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。一定要用最小火哦！
7、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加点盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着，时间越久味道越香！
8、吃的时候用剪刀将棉线剪开，一口肉一口米饭，超级好吃哦！黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气，吃起来一点儿也不油腻。
小贴士
1、肉焯水用冷水，而不是热水。
2、只有用砂锅炖才能保证2个小时的小火慢炖不会干锅，要是用别的锅中途一定要注意看着，别糊锅了。
3、黄酒在焖煮的过程中，酒精都挥发掉了，孩子是可以吃的。
