盐焖黄豆
材料
黄豆
花椒
香料
香叶
白芝麻
盐
糖
酱油
柠檬粉
做法
1. 将黄豆浸泡2个小时
2. 冷水上锅，加入黄豆花椒香料香叶大火煮开后小火熬煮30分左右
3. 快出锅时加盐，酱油，柠檬粉然后转大火蒸干出水
4. 成盘，撒上白芝麻
食材
主料
酱豆子
150g
辅料
油
30g
红油豆瓣酱
30g
生姜
15g
白糖
20g
大葱
30g
步骤
1.酱豆上笼屉蒸软，如果和我一样喜欢偷懒的话，这步可略掉。
2.大葱切段，生姜洗净切片。市面上生姜有两种，一种个头较大，这种姜肉质颜色淡黄，味道辣而不香；另一种是小姜，我们叫它“笨姜”，个头有拇指粗细，切开后肉质色泽金黄，口感香而辣。
3.炒锅里倒入油，既然是油焖，那么油的用量是不能少的。油热后放入姜片与葱段爆香。
4.挖入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
5.倒入酱豆子，小火炒匀使之裹满酱汁。
6.倒入清水（如果酱豆子上笼屉蒸过的话，放不放水均可），调入白糖。
7.小火焖炒至酱汁浓稠酱豆绵软，开大火收汁
