1.把冰箱里的虾拿出来用冷水浸泡解冻，去掉虾线，可以在网上搜索去掉虾线的方法。解冻的虾还是很容易去虾线的。
2.将去掉虾线的虾仁清洗干净，根据个人喜好放在盘子里，加入洋葱和姜片，倒入料酒腌制5分钟。
3.腌制时，准备蘸酱。小米辣、洋葱、大蒜切碎备用。准备一个小盘子，加入2勺酱油和2勺醋。醋和酱油的比例是1:1。如果喜欢有点酸的，醋和酱油的比例也可以是1：5。
4.只需在小碟中加入小米辣、大蒜和洋葱。因为酱油里有盐，所以不需要加盐。酱油很新鲜，不需要加鸡精和糖。然后加入1勺花椒油拌匀。这道万能的蘸酱菜就做好了。喜欢麻的可以根据个人口味多加一点花椒油，不喜欢的可以不加。
5.卤水烧开后，蒸10-15分钟。
6.蒸虾仁夹出姜片和葱段，只需蘸一碟即可食用。
7.把剥好的虾放在蘸盘中蘸一蘸。
因为酱油里面有盐，而且酱油比较新鲜，所以蘸菜的时候不需要放盐、鸡精、糖。2这道蘸菜也可以用来蘸它的海鲜，比如螃蟹，也很好吃；虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，治疗肾虚、阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等。如果女性分娩后很少或没有奶，500克新鲜虾肉，磨碎，用黄酒热饮，一天三次，连续几天，可以促进泌乳。
虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持注意力集中。虾营养丰富，肉质柔软易消化，对于身体虚弱，需要病后调养的人来说，是极好的食物。
一、去皮后的大蒜切成细末，生姜切成姜丝。具体方法如下图所示：
二、锅内加入适量的食用油，开小火加热。具体方法如下图所示：
三、加入适量的食用盐。具体方法如下图所示：
四、翻炒均匀后加入适量的生抽酱油。具体方法如下图所示：
五、加热至糖和盐溶解，即可关火。具体方法如下图所示：
六、用小碗装出姜蒜汁，白水煮虾即可蘸食。具体方法如下图所示：
