炒番薯叶、炒菠菜、炒鸡蛋、炒生菜、茄子土豆条、炒豆干、油焖茄子、青椒鱿鱼须等都可以放黄豆酱。
下面是青椒鱿鱼须的做法：
所需原材料：
1、主料：鱿鱼须250克、黄豆酱50克。
2、辅料：调和油15毫升、尖椒50克、小米椒。
第一步：将鱿鱼须洗净，去除不可食部分。
第二步：将鱿鱼须切成小段，长短根据自己喜好。
第三步：将尖椒对半切开后切成丝，小米椒切小丁状。
第四步：炒锅中放入适量调和油。
第五步：油热后将鱿鱼须放入锅中。
第六步：翻炒几下，让鱿鱼须受热均匀.
第七步：然后将黄豆酱放入锅中，根据黄豆酱的咸度调整用量。
第八步：将豆瓣酱和鱿鱼翻炒均匀。
第九步：然后放入尖椒丝。
第十步：翻炒几下，让尖椒丝稍微变软一些。
第十一步：放入小米椒，根据自己喜欢的口味调整小米椒的用量。
第十二步：将所有食材翻炒均匀即可。
第十三步：将炒好的菜盛入盘中即可。
辣椒黄豆酱是我家一年四季都常备的美食，用来浇饭拌面都非常好吃，哪怕给我一个白面馒头，抹上一大勺的辣酱，我都能吃的格外满足。今天就给大家聊聊具体做法，赶快学起来吧。
干黄豆尽量要买当年新鲜的，个头大小均匀，提前一夜泡在清水中，第二天变成两倍大。然后煮锅放水，放入黄豆，大火煮开后转成中火，煮半个小时，豆子变的绵软就可以捞出来，然后控干水分。黄豆一定要煮熟，否则会有难闻的豆腥味。煮豆子的时候我们准备几个红辣椒，去蒂去籽，另准备几个小米辣，一起剁成细碎，因为辣椒会辣手，可以用绞馅机或者搅蒜器来制作，更方便快捷一些。
平底锅放油，平时炒菜的3-4倍，烧到六成热的时候，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，煸炒出香味后捞出丢掉。豆子用厨房纸吸干水分，倒入油锅中，小火炸至表面微微发黄，就要捞出来控油，炸过的豆子不容易烂，而且口感是酥脆中带有绵软，更加美味。但是要注意不能炸太久，否则会发硬。锅中倒入辣椒碎，加入一大勺的蒜蓉，小火不断煸炒，直到辣椒炒干水分，锅中的油变成红色。倒入黄豆，放豆瓣酱和甜面酱，开小火反复翻炒，直到酱料充分融合在一起，加食盐（可放可不放，豆瓣酱和甜面酱都有咸味），白糖，和几勺高浓度白酒（没有可用料酒替代），熬煮到酱汁粘稠，撒些鸡精调味，就可以关火了。
准备一个玻璃容器，保证是无水无油的状态，把辣椒酱倒进去，冰箱冷藏室密封保存，基本上三五个月都没有问题。啥时候想吃就用勺子挖一勺，那滋味美的很！
