1、烧开的1小碗纯净水，放置晾3分钟。和面盆里倒入2小碗面粉（就是用旁边放香葱的小碗），再倒入晾的水，用筷子搅拌均匀（水还是很烫，不可以直接用手揉）。
2、盖上锅盖，醒发5分钟后，戴上手套沾上花生油把面揉成团，放在一旁醒发。（揉面团加油，面光滑好揉）
3、醒面的同时，把香葱切成小粒，肥猪肉切小丁。
4、锅加热后，放入切好的肥猪肉，小火炼制猪油。
5、将猪油倒到小碗，用漏勺控出油渣。
6、将油渣放入葱花碗里，放入一小勺盐，再倒入少许猪油拌匀待用。
7、取一小团面，擀成长方形面片，薄厚和饺子皮差不多。
8、将腌制好的葱花猪油渣均匀的摸在面皮上。
9、从上往下将面皮卷成长条装。
10、将卷好的长条面皮切成三等份。
11、将切好的面团两边捏紧，封口。
12、从上往下用手慢慢压成圆形，要在一面压，不然馅料会挤出来的。
13、锅内放入猪油少许，把饼放入锅内，用小火慢慢煎熟。大概煎个3分钟左右，翻面再煎制3分钟。
14、出锅啦！
南漳猪油饼的做法
1、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；
油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克；
3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；
4、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳**即可（也可以放在微波炉中加热至熟）；将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子轻拌；
5、直至将全部材料揉成团形，将其平均分割成18个每个重23克左右的小团；
6、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用；
7、将低粉、猪油混合入碗中，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心；
8、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用；
9、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥，全部一一包好成剂子后待用，将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来，再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟；（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
10、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮，将糖馅放在面皮中间，一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形；
11、蛋黄打撒，备好刷子，在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中，放入烤箱，上下火约180度十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
关于猪油饼的（高分悬赏哦）
猪油饼，南漳一种风味小吃，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃，在经过改造的四轮手推车上制作而成，因简单便捷、酥脆可口深受老百姓喜爱。
食材
主料：面团
馅料：适量猪板油、少许 椒盐、辣椒面、 葱花、 芝麻
辅料：辣椒油
制作过程
猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。
烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。
在较为密封的烤炉放入 炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。
技巧
面团必须是发酵老面，猪油最好是从猪内脏上剥下来的猪肠油，油脂肪少，吃起来回味无穷。
老酵发面和手工揉搓的面团，吃起来筋道。
燃料使用的是木炭，木炭本身有一股香味，加上烤炉里火力均匀。
天水猪油盒
猪油盒是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。主料为上等精面粉，辅料，有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放人鏊内稍烙一会，即在鏊内倒人适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金**时，从鏊内取出，下炉中烘烤至熟。
天水猪油盒具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。
去甘肃天水吧 肯定有！！呵呵
