食材明细
心里美萝卜皮1个萝卜
盐1小勺
米醋1勺
糖1小勺
芝麻适量
花椒适量
食用油适量
酸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
冬日里爽口小菜----凉拌萝卜皮的做法步骤
1
将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部。
2
用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
3
将片好的萝卜片再切成丝。
4
放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。
5
腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。
6
挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀。
7
再加入糖拌匀。
8
锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。
9
将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻。
10
将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。
小窍门
1、 用盐提前将萝卜皮腌制一会，会更入味。
2、 喜欢吃辣的加点辣椒油，味道更好。
3、 萝卜皮现吃现拌最好，口感会很脆。
使用的厨具：炒锅
凉拌萝卜皮怎么做好吃
1、食材：白萝卜一个、盐2勺、生抽250ml、糖1勺、醋50ml、辣椒适量。
2、购买新鲜的白萝卜，数量按自己的需求，挑选那种比较细长的，这样萝卜皮比较多，肉比较少，毕竟我们需要的是萝卜皮。
3、将萝卜切条，差不多2厘米粗，每一块肉上面都必须带有萝卜皮，如果细了或是没有皮，腌制后的脆度就不够了。
4、把切好的萝卜皮放在没有油的盘里，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，放置5、6个小时。
5、几个小时后，萝卜的水份出得差不多了，如图可见多了很多的汁水。把水倒出来，这个汁水不用倒掉，待会还有用。
6、下面，调制腌制的酱水，把生抽，醋放进之前的萝卜汁水里，要有淹过萝卜的量，喜欢吃辣的可以放一些红辣椒进去一起泡。
7、最后把酱水和萝卜一起放进玻璃瓶或是其它可以密封的容器，水要淹过萝卜即可，密封容器，放进冰箱，等待三四天就可以吃了，不放冰箱也可以，但是容易太酸，放进冰箱会更加爽口。
食材清淡
1：新鲜萝卜两个
2：干辣椒4颗
3：花椒20-25颗
4：白芝麻小半勺
5：食用盐适量
6：食用油适量
7：白砂糖一勺
8：老抽一勺
9：香醋一勺
制作步鄹
1：在市场上买两个新鲜的萝卜，（萝卜准备两个或两个以上），买萝卜的时候一定要挑选新鲜外皮光滑的，不要买放的时间久的萝卜，不然影响口感。是否是新鲜萝卜很好分辨。
2：准备一小会儿清水，再准备一个钢丝球或小刷子。用钢丝球搓洗萝卜表面，轻轻多搓洗几遍，将萝卜拖洗干净。用清水洗净萝卜上搓下来的表皮。
3：洗净的萝卜用刀从中间切成两两半，削去萝卜头部和尾部。接着削下萝卜皮，削皮的时候可以削的稍微厚一点，这样做出来会更加的香脆爽口。萝卜芯不必扔掉，可以留着炒菜或做汤饭时再用。
4：削好的萝卜皮人大小适中的小块儿，这里切快切的不宜过大，不然会影响口感不易入味。
5：切好后装入稍大一点儿的盆中，这样容易搅拌。
6：盘中加入一勺食用盐，用手或筷子搅拌均匀，使每一块儿萝卜皮粘上盐。这一步主要是杀一杀萝卜中的水分。拌均匀后腌制十分钟。腌制后不会再有萝卜的辣味，也不会冲鼻。
7：准备一个小碗儿，将四个干辣椒掰碎或用剪刀剪碎装入碗中备用。
8：将准备好的花椒也放入碗中。
9：再加入一勺白芝麻体香。
10：将烧好的热油倒入碗中，香味立马就挥发出来了。
11：腌好的萝卜控干水分，盆中而中加入一勺清水清洗一遍，吧萝卜皮表面的盐水洗净。
12：清洗好的萝卜皮控干水分，装入盘中。
13：接着盘中加入一勺生抽调味。
14：加入一勺香醋调味，可以根据自己口味适当的加减。
15：加入一勺白砂糖调味。
16：倒入前面拌好的辣椒芝麻油。
17：搅拌均匀，整理行装就可以上桌开吃啦。
