日本的传统酿酒工艺中蕴含着日本独特的文化。日本拥有优质的水源和适合耕种稻米的气候条件，日本人在距今1000多年前就已经开始用稻米酿酒。如今，日本全国各地仍有很多从事酿酒生产的酒藏，这些酒藏至今仍保留着传统酿酒文化和酿酒工艺。
日本酒”以稻米为原料，是日本人酿造的一种独特的酒。除了日本酒之外，日本大概从16世纪起，在各地开始酿造以谷类和番薯等为原料的蒸馏酒“烧酒”，进入19世纪后，还出现了红酒和啤酒酿酒厂。日本酿酒的种类之多，也是日本酿酒业的特色之一。如今，有越来越多酒藏为游客提供英语导游服务和派发外语旅游宣传册。
从东京、池袋站搭乘东武东上线的快速列车约1个小时，就到了位于埼玉县小川町的松冈酒藏，这家酿酒厂于1851年创业。在酿酒工艺上严格把关，使用秩父山脉富含矿物质的水和精挑细选的原料米，经过长时间低温发酵，酿造出带有水果香气的独特绵软口感。
松冈酒藏安排了懂英语的导游，每天举办免费的酒藏参观活动（需提前预订）。活动中游客能参观酿酒现场，并试饮“帝松”。参观活动全年举办，其中每年11月和1月至2月更能在现场看到酿酒师（日语称作“杜氏”）在酿酒前的准备作业。
酒藏的旁边设有直销店，里面还销售用日本酒制成的冰淇淋，以及用米曲制成的有机化妆品等。这种用日本酒制成的冰淇淋小孩子也能食用。日本法律经过修订后，自2017年10月1日起，在酒藏买酒可免除消费税和酒税。
兵库县神户市滩区和旁边的西宫市地区盛产优质酒米和源自六甲山脉的优质矿泉水，是日本屈指可数的日本酒产地。“泽之鹤”是一家创业300年的酿酒厂，这里设有“泽之鹤”的博物馆——“泽之鹤资料馆”，按照工艺步骤，向人们展示17－18世纪的珍贵酿酒工艺。其中，这里保留着采用地下结构的“槽场”（压榨酿酒原料“酒釀”的作坊），这种历史遗迹在日本全国也很罕见。
日本各地有很多精酿啤酒的酿酒厂。COEDO BREWERY就是其中一家，这家酿酒厂在埼玉县川口市开设了一处名叫“COEDO Craft Beer 1000 Labo”的酿酒实验室，在1000容量的小型酒罐中尝试制作1000种啤酒并向大众公开展示。在实验室附设的餐厅中，您可以一边品茶，一边享受在日本国外也很受欢迎的COEDO啤酒，以及世界首创、以红薯为原料的“Beniaka”啤酒。
红酒在日本也颇受喜爱，山梨县的气候条件与法国的红酒产地布尔戈尼很相似，这里是日本产红酒的发祥地。1885年创业的Lumiere是历史最悠久的红酒厂之一。该厂家推出的“Sparkling甲州”在国际红酒大赛“Decanter World Wine Award 2014”中荣获了银奖
两者传入中国的时间分别是：土豆是在1628年前；玉米是在1531年。
1、土豆
17世纪之前，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。徐光启 (1562—1633) 所写的《农政全书》中记载有“土豆”。在《农政全书》卷二十八记载有下述一段话: “土芋， 一名土豆, 一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄，……煮食、亦可蒸食；又煮芋汁，洗腻衣， 洁白如玉。”
由此可见， 土豆的引进在1633 年前无疑；更准确地说，马铃薯在1628 年前已传入中国，并且广为人知、普遍栽种， 因为1628 年为《农政全书》出版的大致时间。
2、玉米
根据各省通志和府县志的记载，玉米最早传到我国的是广西，时间是1531年，距离哥伦布发现美洲（1492年）不到四十年。到明代末年（1643年为止），它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省，虽则明代方志中没有记载，但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。
清初五十多年间，到十七世纪末（即康熙三十九年）为止，方志中记载玉米的比明代多了辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川六省。1701年以后，记载玉米的方志更多，到1718年为止，又增加了台湾、贵州两省。单就有记载的来说，从1531到1718年的不到二百年的时期内，玉米在我国已经传遍二十省。
扩展资料：
1、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
2、玉米传入中国己经有400多年，在我国种植的玉米主要是推广引进品种，结合自然选择和人工选择获得适应中国环境的品种。1950年以前，中国仅进行了极少的杂交种选育研究，没有在生产上应用。实际上，玉米杂交能增产的理论研究在美国早在1909年就己经开始。
参考资料：
人民网_马铃薯将成主粮 揭秘土豆的前世今生百度百科_玉米
