用料 ?
牛肉 500克
黄豆 适量
姜 3-5片
八角 2-4个
尖椒 适量
大蒜 5瓣
冰糖 3-5颗
盐 适量
料酒 1勺
生抽 一汤勺
老抽 一汤勺
豆瓣酱 一勺
黄豆炖牛肉的做法 ?
黄豆提前一晚泡好，我们家喜欢吃黄豆，就多放点，黄豆的数量最好多于牛肉
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牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水
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焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小
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准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放
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油量如图，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
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加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色
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倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆
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加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐
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可以拌饭吃，也可以下面之后浇一大勺当盖码，麻辣鲜香
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1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。
2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末。
3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。
4.开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。
5.最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
