用料 ?
海苔丝 20g
香菜叶 少许
薄饼（或春卷皮） 10个
春笋 60g
圆白菜 150g
荷兰豆 150g
胡萝卜 100g
香菇 50g
三层肉（五花肉） 50g
猪肉松 20g
贡糖 30g
新鲜海蛎 100g
青蒜丝 少许
甜辣酱 适量
白胡椒粉 少许
油 15ml
鸡精 5g
糖 5g
盐 5g
高汤 150ml
厦门春卷的做法 ?
春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切丝。
锅中放入适量的油，烧至6成热的时候，将五花肉丝放入其中煸炒出香味。
之后下入春笋丝、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎，中火煸炒3分钟。
下入高汤，盖上锅盖，调至中小火，等待锅中的物料软烂，直到慢慢收汁为止。
出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味，之后再煮1分钟关火。
薄饼加热后，将炒好的馅料放入其中，撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。
将薄饼一边向上折，再将两侧折好，再整个向上折，直到卷成筒状即可。
小贴士
1. 贡糖是闽南特有的一种花生糖，厦门春卷使用的是贡糖粉末。如果实在买不到贡糖，也可以用细糖粉加上炒花生碎和熟白芝麻来代替，风味上稍微有点区别。
2. 如果买不到厦门的甜辣酱，也可以用韩国辣酱代替。
3. 各种丝在焖制过程中，一定要入味酥烂，这样春卷做出来才能够味。
不错啊，以前学校的就很好吃。
可以油炸或者不油炸，最好不炸，不然油的很。
制作方法：炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。
将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。
1，面皮卷裹馅心，炸时油温可高一点。
2.直接皮面皮卷裹馅心，成长条形
希望对你有帮助
