1、鳜鱼是生活在底层的鱼类，适合生长的水流缓慢的区域，所以养殖鳜鱼的鱼塘要有水流才可以，不能使用死水养殖，这样的环境也不适合它生长，鱼塘的深度也是要求最低一米八才可以。而且鳜鱼是晚上进食白天休息的鱼类，鱼塘中种植一些水草是必不可少的，而且丰富的水草也能给它们提供很多的食物。鳜鱼对水质的要求也是非常高的，一定保证水质没有污染，这就需要定期的做一些清理工作，鱼塘底下的淤泥一定要清理的干净一些。鳜鱼对水中的含氧量要求的不算太多，不过我们也不能让水中过于的缺氧，打氧设备是必不可少的。
2、养殖鳜鱼也要注意好养殖的密度和虫害，这是保证鳜鱼的成活率要做到最基础的东西，而且数量少也有助于我们的饲养管理和减少虫害的发生。一亩鱼塘养殖鳜鱼一千四百尾是最理想的密度，这样也会减少寄生虫的滋生，鳜鱼养殖起来病情还是比较少的，这也是它的一个优点，但是鳜鱼在生长的时期会有大量的寄生虫，虽然不会让它死亡但是还会影响它的生长发育，由于鳜鱼是食肉鱼类喜欢吃活鱼活虾这些都是含有寄生虫的，所以给鳜鱼使用药剂治疗的用处也不是很大。我们可以做的就是保持鱼塘的干净经常清理鱼塘里的有害物质，并且养殖密度也要合理，这样就能降低这些事情的发生。
3、由于鳜鱼是食肉鱼类，所以它的养殖成本是比较高的，投放的饲料多是以小鱼小虾为主，然后在加入一些蚯蚓和面包虫为辅，这样也可以满足鳜鱼的蛋白质所需。或者也可以在池塘中养殖一些鲢鱼或者鲫鱼这样长得快又便宜的鱼类作为饵料鱼降低饲料成本，并且还能保证水质的清新一举两得。鳜鱼投放饲料的时间也是和其他鱼类不同的，下午的时候我们要少量的投放一次，傍晚和晚上再喂一次，这两次投喂的饵料可以多一些，这都是根据鳜鱼的习性来这样做的，鳜鱼的饲料虽然是比较的贵，但是它的价格也是非常高。所以我们不要过于的去心疼而使用劣质的饲料，这样很容易引起鳜鱼发育比较慢。
4、水温的环境也是鳜鱼生长的一个重要的条件，适合鳜鱼生长的温度是十六度到三十度左右，我们一定要把温度控制在这个范围之内，并且气温的差距不能过大，不能超过六度左右，而且这个温度也要长期的保持下去，鳜鱼对水温还是比较敏感的。温度过低鳜鱼会一直呆在水底不活动，也不去觅食这样会影响鳜鱼的生长，温度过高会有鳜鱼跳出水面的情况发生，活动量虽然大了但是却喜欢在浅水区域活动，水深不达标也会对鳜鱼造成影响。以上这些就是养殖鳜鱼需要的条件和需要注意的事情，在大家养殖鳜鱼的时候一定要注意好这些。
目前鳜鱼养殖可分为3个阶段：鱼苗培育阶段、鱼种培育阶段和商品鳜鱼养殖阶段。鱼苗培育阶段为出膜后3-20天左右，养成3厘米的夏花，这一阶段在苗种场完成。鱼种培育阶段是把3厘米夏花培养成6-8厘米左右大规格鱼种，培育时间为7-15天。这个阶段是商品鳜鱼养殖的关键。我地普遍采用土池培育和网箱培育两种方式。
1、土池培育
池塘面积一般1亩左右，水深2米，每亩放养3厘米鳜鱼夏花1万尾左右。
(1)投喂式培育法：就是根据鳜鱼的日摄食量（或日摄食尾数）来投喂饵料鱼。这种培育方法夏花鳜鱼的密度可大些，一般亩放1.2万尾。放养前用生石灰清塘消毒，进水时应设置过滤网片，防止凶猛鱼类进入。鳜鱼夏花刚下塘，水位浅一些，以60厘米为好，以后随个体的增大，水位逐步增加到1.5米左右。投喂饵料鱼时，应做到定时定位，在鳜鱼苗3-6厘米期间，日投喂饵料鱼以每尾鳜鱼4-8尾计算，饵料鱼体长不超过鳜鱼体长的55-60%；6厘米以后，日投喂饵料鱼4-5尾，其体长不超过鳜鱼体长50-55%。下塘7天后，用0.7PPM的硫酸铜与硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒1次，主要防治车轮虫与斜管虫病。
(2)套养式培育法：指在放养鳜鱼夏花之前先培养好适口饵料鱼，再放养鳜鱼苗，使鳜鱼和饵料鱼同塘生长。这种培育法一般亩放养3厘米的鳜鱼0.8-1万尾，饵料鱼的放养量为每亩70万尾左右，并严格控制饵料鱼的体长不超过鳜鱼的55-60%。这种培育方法应注意水质 管理，放养初期60厘米水位，放养后每隔3天注水一次，每次注水量25厘米左右。最后使池水保持在1.5-1.8米。疾病防治同上。
2、网箱培育
网箱面积为2-6平方米，其长、宽、高的尺寸为2米×1米×1米或2米×2米×1米或3米×2米×1米，用竹、木固定在水质较好的池塘或外荡，敞口，网箱口高出水面20-30厘米。网箱材料选用40目的尼龙网片，放养密度一般为每平方米400-800尾，经7-15天培育成6-8厘米的大规格鳜鱼种。在培育管理中，要做到经常洗箱、换箱，保持箱内水质清新，溶氧充足。投喂饵料鱼方法及数量同土池培育。疾病预防可用3PPM的硫酸铜或3%食盐水浸洗，4.5厘米以前每2天浸洗1次，4.6厘米以上每3天浸洗一次。
无论是土池培育或网箱培育鳜鱼鱼种，都应注意下列问题：(1)放养的3厘米左右鳜鱼夏花，都要经过3PPM硫酸铜或3%食盐水浸泡5-10分钟。(2)培育过程中要配备增氧设备，发现浮头立即增氧。(3)每天上午和下午，要定时检查鳜鱼种的摄食、生长和饵料鱼的消长情况，随 时补充饵料鱼的数量和调整其规格。
养成技术
鳜鱼成鱼养殖是把3厘米的鳜鱼苗或6-8厘米的鱼种饲养成体重500克左右的商品鱼。这一过程所需时间180天左右。饲养时间的长短，取决于饵料鱼是否充足、适口，水质是否良好，管理是否得当。目前养殖的主要方式有池塘主养，成鱼塘（小水库）混养，网箱养殖等。
1、池塘主养鳜鱼
(1)池塘条件：要求池底硬，少淤泥，靠近水源，排灌方便，无生活与工业污水流入，没有配备饵料鱼池塘的面积不宜过大，一般1-3亩。配备饵料鱼池塘的条件下，面积2-5亩为宜。放养前，池塘要经常规方法清塘消毒，杀灭各种病害生物和病原体。注水后，在鳜鱼苗种下塘前1-2天，用0.7PPM硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒一 次，杀灭水中寄生虫，以提高鳜鱼（特别是夏花）的成活率。
(2)鱼种和饵料鱼消毒：放养的鳜鱼鱼种和搭养品种暂养容器中，用3PPM的硫酸铜溶液或3%食盐水或20PPM的高锰酸钾溶液浸洗5-10分钟，定期投喂的饵料鱼也用此法消毒，防止病原体从放养鱼种和饵料鱼中带入养殖池塘。
(3)放养方法：目前普遍采用的放养方法有以下三种：
①直接放养3厘米鳜鱼鱼种。以当地鳜鱼夏花养殖一周年成商品鱼，广东鳜鱼夏花当年可以上市。每亩放养密度2000尾左右，前期养殖方法同土池培育鳜鱼鱼种，以后投喂饵料鱼为主。这种方法工作简便，节省劳力和池塘，但是由于鱼种放养的规格小，成活率一般只有50%，把握性差。
②放养6-8厘米大规格鳜鱼鱼种。这种方法适应于养殖规模较大的养殖户，一般亩放1000-1200尾。优点是成活率较高，一般在85-90%，生产把握性大。
③放养一龄鳜鱼鱼种，规格50-100克/尾，每亩放养500尾左右，放养规格要求基本一致，亩搭养200尾左右的花、白鲢，200尾左右的老口银鲫，不宜搭养草鱼、青鱼、鲤鱼等，利用冬季收购小鱼种暂养于池塘中。
(4)投饲方法：喂养鳜鱼的饲料鱼来源有人工饲养和野生鱼类采集，对饵料鱼的要求一要活，二要大小适口，三是无硬棘，四要供应及时，要尽量达到上述要求，才能取得好的效
