猪肉炖莲藕的做法
1.
莲藕切去藕节，刨皮，猪肉切件
2.
莲藕切块，猪肉加入油、盐、蚝油拌匀，腌10分钟
3.
起油锅
4.
放入猪肉炒熟
5.
盛出猪肉
6.
重新起油锅
7.
放入莲藕，加入盐
8.
加入清水炒5分钟
9.
把莲藕放入汤锅，加入较多清水
10.
炖20分钟
11.
加入瘦肉，再炖5分钟
12.
炖至收汁便可
藕炖肉怎么做好吃窍门
五花肉炖藕块的做法步骤
1带皮五花肉清洗干净，沥干水
2切成2厘米宽的肉块
3藕取适量，削外皮，清洗干净
4切成大块
5热锅凉油，放冰糖小火熬化
6出现褐色时，炒糖色结束
7迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
8待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
9待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
10热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
11略微收汁，可关火
12肉烂且筋道，藕糯而香甜
俗语说"女不可三日无藕"。藕的营养非常丰富，药用价值极高，它益胃健脾，养血生肌，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者食用，女士更是应该多食。
藕
可生食，可炒、可炖（煲汤）、可凉拌。藕脆而微甜，清香宜人，所以在众多的吃法中，个人感觉凉拌（姜汁糖醋）藕片是最好吃、最爽口开胃的做法，它酸甜适口，清脆开胃，最能保留个突出藕的清甜清香清脆。
我妈妈做的凉拌姜汁糖醋藕片在亲朋好友中很有盛名，几乎是来客必点。
凉拌姜汁糖醋藕的做法:
1、先调料汁。一小把花椒、姜末、白糖，放盆里，倒入香醋浸泡出味。
（1）白糖和醋大概1:1的比例即可。这个比例调出来酸甜适口，不会过酸，也不会甜得发腻。
（2）花椒和姜末可适当多一点。做的时候你就知道为什么了——被醋浸泡的味道太香了！
2、藕切厚薄均匀的薄片。藕最好选那种表皮光滑、呈银白色的藕，一般这种藕比较脆。
3、锅内加水烧开，放入藕片，大火煮半分钟到一分钟左右，迅速捞出拔凉。
千万不要久煮，会让藕失去脆脆的口感，而且藕本可生食，所以不必担心藕不熟。迅速拔凉能让藕更脆。
4、拔凉的藕放入料汁盆中，掂几下让藕片均匀沾上调料汁即可。
PS:花椒你可以在放藕之前挑出来，不过我更喜欢保留，那样味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味实在是绝配！吃的时候甩下来就可以了。
我吃过很多人包括饭店做的姜汁糖醋藕，看似简单的一道菜，看似差不多的材料与做法，做出来的味道却相差太远！要么太酸，要么太甜而且感觉甜味浮在表面没跟藕融合，反正总是查那么一点味！下次做的时候，您不妨试试我的方法。
