1、喜欢吃炒白菜的朋友呢，今天就跟着我一起来看一看，如何去炒白菜吧。在制作时，多数人都是直接就下锅炒了，这样的做法是非常错误的。废话不多说，一起学起来，两分钟时间，就能教会你这道清炒白菜。
2、首先在对白菜进行准备的时候呢，不要把白菜叶和白菜帮全部融合在一起，最好分开进行切块。厨师朋友告诉我说，白菜叶和白菜帮的受热能力是不一样的，由于白菜帮中散食纤维更丰富，所以在煸炒的时候呢，更容易耐热。想要炒出来的白菜味道好吃的话，一定要把白菜叶、白菜帮分开入锅去炒。
3、处理好的白菜叶和白菜帮，白菜叶淘洗干净备用就可以了，而白菜帮洗干净后，我们还要往里面加入少许的食盐，利用食盐将里面的水分撒出一部分，这样炒出来的白菜帮，口感才会更脆。接着我们还要准备一些大蒜，切成蒜片，再准备几个干辣椒，切辣椒圈备。大蒜蒜、干辣椒是炒白菜的灵魂，一定要准备好这两样食材，别的其他配料一概不准备。
4、清炒白菜的口感是非常清淡的，所以在准备配料的时候，大蒜提香、干辣椒增味就可以了。如果你准备材料太多的话，反而会让炒出来的白菜，口感有影响，这可是我那位厨师朋友给我分享的知识，一定要牢记哦。白菜搭配大蒜的蒜香，再融入干辣椒的辣香，三种食材融合在一起，就能激发出最香的味道，绝对是舌尖上的美食。应了那句话，最简单的食材，才是最好的味道。
5、准备铁锅，锅中加入适量食用油，不用加入太多，少许即可，这样炒出来的白菜才不油腻。将油温加热到4成热左右的时候，把准备好的蒜片、干辣椒加入锅中，利用小火翻炒15秒左右，将里面的香味彻底激发出以后，把准备好的白菜帮，用清水淘洗一下后，直接入锅翻炒断生。干辣椒不能炒得太久哦，不然会焦糊。
6、等白菜帮炒断生以后，我们要把准备好的白菜叶也加入到锅中，一同翻炒均匀。大概一分钟左右，白菜里面的汁水就被炒出。这时我们要往锅中再加入少许食盐，少许鸡精，一勺蚝油，大火将所有食材翻炒均匀，再盖上盖子焖上一分钟，炒白菜就可以出锅进行享用了。
炒大白菜怎么炒啊
炒白菜的做法：
备用食材：白菜200克，食用油适量，干红辣椒3个，米醋适量，生抽适量，花椒适量，生姜1小块，食盐适量；
制作过程：第一步，首先将白菜撕下来，准备出适量用即可，将其仔细清洗干净后，去掉白菜的叶子，只留下帮子用即可，白菜帮炒的更加好吃，将白菜帮先对半切块，然后再用刀斜着将其片成片；
第二步，白菜帮处理好后待用，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出后沥干水分，用厨房剪刀将其剪成段，生姜清洗干净后，取一小块用，切成细细的末，花椒准备出来适量用即可；
第三步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，先将花椒粒放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，将花椒粒捡出不要，在炸香的花椒油中放入干红辣椒；
第四步，同时将姜末也放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后将切好的白菜片放入在锅中，转至大火开始炒，差不多2分钟后，加上适量的盐调味，翻炒均匀后，加上适量的米醋；
第五步，炒至白菜入味，并且断生后，淋入少许的生抽，炒均匀后，即可关火，将炒好的大白菜盛出在盘子中享用，香脆好吃。
烹饪小技巧：1、白菜凭借高价值、低价格成功打败对手，成为百菜之王，更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以说是能经受任何烹饪的蔬菜，不论用哪种方法做，都能让人充分享受其中的美味，尤其是炒大白菜，更是家家户户常会做的一道菜，5毛钱一斤的大白菜，便有着如此高的价值，难怪会深受大众的喜欢，适当吃白菜，对于补维C、解渴、利肠胃、通便等都有一定的帮助，对于应季的美味蔬菜，我们不能错过吃，学会炒大白菜的正确做法，让家人享受平淡的美味。
大白菜是我们餐桌上经常有的一道菜，炒大白菜是以白菜为主要食材搭配其他调料炒制而成。味道浓郁，不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒大白菜才好吃。
炒大白菜的食材：大白菜、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。
炒大白菜的做法：
1、大白菜洗净切丝，干辣椒切段。
2、起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。
3、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅。
食用价值：
1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤。大白菜还能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
