醋萝卜腌制方法如下：
主料：白萝卜500克、米醋2袋。
辅料：干辣椒1个、糖适量。
步骤：
1、白萝卜，最好是这种红顶小白萝卜，个人觉得这种萝卜腌制更好吃，洗净，去头去尾。
2、切成小条。
3、将切好的萝卜条放入一个大容器中。
4、干辣椒，切碎放入。
5、加适量白糖。
6、放入两袋米醋，盖上保鲜膜，腌制2小时差不多就可以吃啦。但是根据多年经验，腌制第三天的时候是最好吃。
陈醋萝卜怎么做好吃，陈醋萝卜的家常做法
长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克
1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。
将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)，放坛中，加米汤和凉开水浸泡，
坛子要放在火坑旁边，使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛，
以便在坛沿口灌上清水，密封坛口。经过三五天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。
食时，将醋萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，
便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。
坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，
一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，
以使卤水常泡常鲜。这种卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。
白萝卜辅料八角、酱油、香叶、砂糖、陈醋、盐、大蒜
1.把所有材料准备好。2.白萝卜洗干净，切成片
3.加入盐，用手将盐和萝卜拌匀混合，腌制30分钟。
4.30分钟后，将腌制出来的水倒掉，并且清水冲洗一下。
5.加入小许砂糖，用手拌至均匀后腌制15分钟。
6.倒出腌制出的萝卜水，用清水冲洗干净后再用凉开水冲一下，然后沥干水分备用。
白萝卜1根（700克左右），盐5克，糖180克，香醋150克
做法
将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断，每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。
2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。
3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉。
4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀。
5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
食材用料
白萝卜2500克
八角1粒
酱油500毫升
香叶1片
砂糖80克
陈醋300克
盐30克
大蒜25克
陈醋萝卜的做法
1.把所有材料准备好。
2.白萝卜洗干净，切成片。
3.加入盐，用手将盐和萝卜拌匀混合，腌制30分钟。
4.30分钟后，将腌制出来的水倒掉，并且清水冲洗一下。
5.加入小许砂糖，用手拌至均匀后腌制15分钟。
6.倒出腌制出的萝卜水，用清水冲洗干净后再用凉开水冲一下，然后沥干水分备用。
