宽粉富含多种营养物质，在我们身边大多数人都比较爱吃宽粉，可是那些喜欢吃宽粉的友友们，却又会觉得在外面吃的宽粉不够干净，不够安全，添加的有害物质多，诸多担心，现在我给亲们一个小方法：在家里面怎样做宽粉，现在教大家做的这道纯手制宽粉爽口滑嫩，嚼起来特别有弹性哦。那么现在大家和我一起动手吧！
1：我们先把一袋红薯淀粉准备好，把100克的红薯淀粉放入碗中，再准备150毫升的干净水，一边搅拌一边倒入碗里，直至搅和成粉浆
2：再过里面放入150毫升的干净水,煮开后改成微火，接着我们就要把粉浆一边搅拌一边往锅里面倒，把之前已经调好的淀粉水一边搅拌一边往锅里面倒入，在倒入锅里面之前一定要把淀粉搅拌成粉一定要把淀粉水搅拌的无任何小颗颗，锅里面也一定不能停止搅拌，直到搅拌成类似浆糊一样的半透明面糊就可以关火了。
3：接着拿一个碗把面浆倒入其中，在面团里面加入蛋清，可以使它更加的有弹性，所以我们可以在面团里面加入一个小的鸡蛋清，把他们搅拌均匀，再把准备好的300克红薯淀粉逐次加入面浆里面揉搓，分4到5次加入即可。
4：一边揉搓一边加入红薯淀粉，把外面冷的红薯粉往烫面浆团里面揉入，一直揉到面团的表面平滑光亮就可以，这样会使我们的面团更加的有柔韧性，从而使我们的宽粉更加有韧性，有弹性，爽口柔滑，长时间煮都不会煮化。
5:我们用擀面杖把揉好的面团擀成厚度差不多为0.5厘米的面片片，再把我们揉好的面片片用刀把它切成长方形，接着用刀把它们切成长条条大约有两厘米的宽度左右。
6:拿一个锅烧好开水，把我们做好的宽粉倒到锅中用武火煮，即是我们说的大火，kindle宽粉煮成如玻璃状的颜色，捞起来有揉韧性就可以了，准备好在冷开水放在一边，然后把我们煮好的宽粉过滤掉水分再倒在冷开水里面重重复复洗掉宽粉上多余的淀粉，才不会让我们辛辛苦苦做好的宽粉粘黏在一起，从而爽口无比。
7:自己想要吃多少，在碗里加入我们已经准备好的佐料就ok啦，吃起来特别有感觉。自己在家里面就可以做的红薯宽粉，又不用发酵面粉，这么简单，你学会了吗
火锅宽粉的做法大全
酸辣宽粉
食材：
宽粉一把，大蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉生抽，香醋，盐，糖，香菜，熟花生米
做法
1、首先把调酸辣汁：碗底放一勺白芝麻、一勺大蒜末、一勺小葱、一勺辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽、三勺香醋、半勺盐、一勺白糖，搅拌均匀。
2、宽粉泡软后，放锅里煮熟，捞出放入酸辣汁，加入半碗清水。
3、铺上花生米，香菜叶，小葱段，搅拌均匀即可。
宽粉别只会煮火锅，试试凉拌宽粉，酸辣爽口，超级开胃
吃火锅必点的宽粉，绝对算是标配。其实宽粉的做法还有很多，不只限于煮火锅。今天给大家分享一个新吃法，一煮一拌，酸辣爽口，超级开胃，冰冰凉凉的一吃就停不下来，而且超级下饭哦。
将宽粉提前泡软，然后放锅里煮熟后捞出来过凉水，再放入秘制的酱料一拌，这味道真的绝了。比起火锅热辣辣的感觉，凉拌的宽粉冰冰凉凉，真的超级开胃巨好吃哦。喜欢的朋友可以收藏起来试试。
所需食材：宽粉、小米辣、葱花、蒜末、香菜
具体做法：
1、先来调一个料汁：一勺蒜末、一勺辣椒粉、一勺小米辣、一勺小葱、淋入热油炸香，接着放两勺生抽、两勺陈醋、少许糖和盐，搅拌均匀备用；
2、提前一晚用冷水浸泡宽粉，泡好的宽粉放入锅中煮熟，捞出来过个凉水；
3、将调好的料汁倒在宽粉上拌匀，然后放上香菜即可开吃。
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