木耳具有滋补润躁，养血益胃，益气强身，降血糖，抗血栓形成等功效，味道鲜美。苦瓜具有清热解毒，养血滋肝，养颜嫩肤之功效，果味甘苦。腊肉香气浓郁，咸香味美。用木耳与苦瓜搭配腊肉同炒，营养相互吸收，咸香适口，风味独特，消食开胃。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料木耳 25克 ，苦瓜 1根 ，川味腊肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，油 。
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。
苦瓜用水清洗干净，去瓤，用刀切成片，放入水中浸泡，去除苦味。然后用水冲洗一下，控干水分。
事先煮好的腊肉，用刀切成片（如果腊肉比较硬，就先用水煮一下，我这是刚煮好的腊肉，所以比较软）。
切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入腊肉翻炒，放入料酒。
炒至腊肉透明，发亮光，放入木耳快速翻炒。
木耳炒至变软，透明，放入苦瓜翻炒，放入盐。
苦瓜炒至断生即可，放入味精，关火出勺。
主料
苦瓜300g
腊肉100g
辅料辣椒适量
配料酱油适量
油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
苦瓜炒腊肉的做法步骤
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1
苦瓜洗净去囊，切厚片；辣椒洗净切段。
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2
腊肉用热水浸泡后洗净，切薄片。
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3
热锅放油，炒香辣椒。
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4
加入腊肉翻炒至肥肉变色。
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5
放入苦瓜翻炒。
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6
加入少量清水稍稍煮一下，加入酱油调味即可。
