蚕豆雪菜肉丝 - 可口下饭菜
荷叶love大眼睛
“这是一道非常鲜美的家常菜，口感微辣，配上一碗香喷喷的米饭，感受舌尖上的美味，足矣~”
食材明细
蚕豆适量
雪菜适量
肉丝适量
生姜少许
红辣椒少许
香葱少许
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
蚕豆雪菜肉丝的做法步骤
1
准备好原材料，生姜切丝，红辣椒切成小段，雪菜适量；
2
超市买的新鲜蚕豆，洗净；
3
将准备好的生姜、红辣椒，肉丝，热油下锅，翻炒；
4
倒入鲜蚕豆，大火翻炒；
5
继续翻炒，至蚕豆变成碧绿色，并加入少量的冷水；
6
继续翻炒，至蚕豆变成碧绿色，并加入少量的冷水；
7
加入雪菜，继续翻炒，此时已是香味扑鼻哦~~
8
由于雪菜本身很咸，可不必放盐。加入香葱、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘啦~~鲜美无比~~
使用的厨具：炒锅
蚕豆鸡蛋肉沫汤的做法，蚕豆鸡蛋肉沫汤怎么做
蚕豆大骨汤
主料main
大骨1根?蚕豆瓣（干）150克2人份
辅料others
老姜4片?小葱2颗?料酒1小勺?盐2勺
我家特爱喝骨头汤，什么山药骨头汤，莲藕骨头汤，胡萝卜骨头汤，玉米骨头汤，通通都吃过，但无论是哪种骨头汤，都是无一例外的清汤。我就纳闷了，为什么我炖的骨头汤就熬不出乳白色呢？后来我特意问了邻居（他是饭店里的厨师）才知道，原来要把骨头汤熬出乳白色，其实非常简单。只需在炖骨头汤时加入它，汤就会变成乳白色，而且味道更鲜美，营养也翻倍，双重补钙，孩子、老人都要多喝点。强身健体，提高免疫力，少生病。孩子多喝这种汤，补充钙质，个子窜得高；老人多喝这种汤，强健骨骼，延缓衰老。
随着咱们年龄的增大和机体的老化，骨髓功能降低，直接影响到咱们的新陈代谢的能力。骨头汤含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，可以延缓骨骼老化。骨头汤中的钙，还能给咱们补充钙质，且利于肠胃吸收。而蚕豆的营养也非常丰富，健脑补钙（蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育），降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化、防癌抗癌等等。因此，炖骨头汤时加些蚕豆进去，汤色乳白，味道鲜美，营养也更丰富。
PS：炖骨头汤时，需一次加足冷水，慢慢加温，直至把水烧开。水开后，再放入少许醋，可使骨头里的磷钙溶解在汤里。骨头汤快熬好的时候，再放入盐调味，骨头汤就熬好啦。骨头汤这么做，味道鲜美，蛋白质、钙都能充分溶解到汤里，而且便于肠胃吸收。
蚕豆大骨汤的做法
步骤step
1
备好食材：大骨洗净，砍成小块；蚕豆瓣剥壳，洗净；备好老姜、葱白段；
步骤step
2
老姜洗净切片，葱白切断；
步骤step
3
煮锅倒入清水，放入大骨、2片姜、1颗葱段，适量料酒焯水；
步骤step
4
焯水结束后，捞出大骨，用流动清水冲洗干净；
步骤step
5
砂锅放入大骨、2片姜、1颗葱、足量清水；大火烧开转中小火，炖1个小时左右；期间用勺子撇掉浮沫；
步骤step
6
放入蚕豆瓣，炖40分钟左右；
步骤step
7
食材炖熟后，调入适量盐，搅拌均匀，关火；
步骤step
8
蚕豆大骨汤做好啦。
蚕豆大骨汤的成品图
蚕豆大骨汤的烹饪技巧
技巧tips
1、盐量需根据清水量、个人口味酌情增减；
2、干蚕豆用温水浸泡24个小时，比较容易剥壳；
食材
主料
蚕豆
100g
五花肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
香葱
适量
步骤
1.五花肉洗净切小，剁成沫
2.将剁好的肉沫放入碗里，打一个鸡蛋在里面
3.加适量盐调味
4.加适量葱花
5.充分搅拌均匀
6.新鲜蚕豆洗净
7.剥去表皮备用
8.热锅下油，炒香蚕豆米
9.加适量盐调味
10.炒软蚕豆米
11.加适量清水
12.大火烧开
13.倒入搅拌好的肉沫馅
14.大火烧开即可
小贴士
肉馅里加一个鸡蛋，可以提鲜，也可以代替生粉，起到嫩肉的作用。
