主料：
乌鸡蛋2只
小土豆2个
甜玉米粒适量
沙拉酱适量
盐焗巴达木10粒
辅料：
盐适量
白胡椒粉适量
1.准备好所有原料
2.乌鸡蛋，土豆煮熟:去皮取土豆泥和蛋黄蛋白压碎，加煮熟的甜玉米粒
3.加适合自己口味的沙拉酱
4.加入西域美农的盐焗巴达木碎
5.拌匀就好了
6.再撒点黄瓜丁，颜值可就上来了哎
7.港式碎蛋沙律，空口吃已经很好吃了，如果加进自己亲手做的吐司里，那这个早餐就是太满足了
沙拉酱配方
沙律酱是一种调好香鲜咸味的蛋黄酱，又称卡夫奇妙酱。蛋黄酱是以精炼油脂为主的一种食用乳化调料。由精炼植物油（70%~80%）、醋（约11%）、蛋或蛋黄（约9%）、糖、盐、芥末粉、白胡椒粉及调味香料经调制而成。它是一种淡**的胶稠酱体，组织细腻，乳化均匀，油粒以非连续相分散在醋、蛋黄及其他成分的连续水相中，故含油量虽高而无油腻感觉。
调制蛋黄酱所用油脂均需经碱炼、脱色和脱臭处理，游离脂肪不超过0.03%。其稠厚度取决于水相和油相的容积比例。它（卡夫奇妙酱）主要用于稠制各种色拉，也可用做煎炸油或用做煎炸食品的辅助调料等。
卡夫奇妙酱还可与番茄酱等调味品组合成新型的海派复合味。如：掺入占卡夫奇妙酱10%～15%的番茄酱(含固态物占据28%～30%的番茄酱),制作香酥鲈鱼,可增加粉红色泽,具有茄汁香味的特点；如掺柱候酱或海鲜酱,制作成烤鸭或涮锅蘸料,可增加淡酱红色泽,具有酱香味特点。如掺入唿汁、胡椒制做挂炉牛肉，可增加淡**泽，具有唿汁果香和醇和的香辣味。
美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。
自制沙拉酱是一种百搭的酱，经济.简单.快捷。不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影，但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂，自家做的不但新鲜而且绿色健康，操作起来也非常简单，为了家人的健康，动下手吧！
原料：鸡蛋黄1个、植物油225克白醋25克、糖粉25克
自制沙拉酱的做法
准备一个干净的碗，将蛋黄打入碗中，在加入糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变淡,呈浓稠状。此时加入少许的油，接着用打蛋器搅打，让油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，持续搅打。
这一步要有耐心，每次加油不能太多，每一次加油都要和蛋黄搅拌均匀，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经很浓稠了。
此时开始加入一小勺白醋，加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些，然后搅拌均匀，在重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完；搅拌完成,沙拉酱就做好啦。
制作沙拉酱的植物油,最好选择淡色无味的玉米油.葵花籽油等，不要选花生油.山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯。少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。第一才放油时一定要少放些。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。
白醋也可以换成新鲜柠檬挤的汁,这样做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。
