先把莲藕清洗干净，并去皮。
然后把莲藕切成薄片。
莲藕切成薄片后，连同红糖一起放入锅中，加水没过红糖和莲藕。
然后开大火煮至水滚开。
水滚开后转为小火，用筷子稍微搅拌一下，这时候你可以加入适量的红枣。
小火煮至水明显变得浓时，再把火调至最水，慢慢都大概十分钟左右，但这过程中在经验用筷子搅拌，要不会糊的。
当水差不多干的时间，你用筷子去夹，会出现糖丝，那就可以出炉了，摆盘就可以吃啦。
材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。
做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。
2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。
3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。
4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。
5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。
6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。
7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。
