主料：
猪肉（3分肥七分瘦）适量
大葱适量
胡萝卜一点
圆白菜一点
面粉350G（3人量）
酵母3克
糖2克
温水适量
调料：适量
十三香粉适量
姜粉适量
鸡精、盐、白糖适量
食用油，香油适量
老抽 生抽适量
蚝油适量
黄酒或料酒一点点
黄豆豆瓣酱适量一点
1.酵母白糖用温水化开，静置5分钟
2.把酵母水慢慢倒入面粉中和面，如果水不够，再加入点温水，揉成偏硬光滑面团，盖上保鲜膜 放置温暖处（冬天）醒至2倍大
3.醒面过程中，准备好肉切切小块，搅拌成肉馅，再准备其他材料
4.肉中?盐、味精～等 调料一起顺时针搅拌，中间再?点水继续搅拌，然后放在一旁待用
5.发酵好2倍的面团揉开排气（冬天发酵时间长，上午和面，中午甚至下午才醒发好）
6.排气后的面团揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置或继续醒发半小时或是一倍大（2次醒发）
7.?把最早切好的一点圆白菜（纯肉怕腻，放点菜^_^）放入肉馅继续搅拌（如果开始就放菜怕出水多）
8.二次醒发后的面团排气揉开，揉成长条，切成适量大小的剂子，然后擀成中间厚两边薄的面皮，把肉馅包进去，捏紧收口，包子包好了^_^
9.包好的包子 盖上盖子松弛?15分钟，然后再凉水入锅蒸25分钟左右，蒸好后闭火5分钟后再掀盖，否则包子容易塌陷（堂妈菜谱里说的^_^）不回缩
10.第一次包包子，样子有点丑?
11.等待上锅蒸
用料
主料
莜面150克
高筋面粉100克
低筋面粉100克
黄油20克
辅料
酵母
1小勺
鸡蛋
2个
白糖
50克
清水
150克
猪肉
200克
芹菜
100克
萝卜干
100克
胡萝卜
半个
鸡粉
少许
香油
少许
杂粮菜肉包的做法
1.
先做好馅料：萝卜干提前浸泡淡，芹菜洗净
2.
胡萝卜去皮洗净，切小块、芹菜切碎、萝卜干捞起切碎
3.
猪肉洗净切小块
4.
馅料所用全部食材放进搅拌机内，搅碎
5.
倒出用大盆盛起，调入鸡粉、香油
6.
搅拌均匀，放在一旁待用
7.
面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
8.
面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
9.
发酵至2.5倍大，取出面团
10.
放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
11.
将排气后的面团分割成大小一样的小面团
12.
将小面团擀薄
13.
放入馅料
14.
四边收拢，捏紧封口，直至全部包好
15.
将做好的包子放入蒸锅中，遮上盖子，不要打开火，静置饧发15分钟，再大火蒸20分钟左右
