面粉500克，酵母4克，水220克阁下，卷心菜（也叫圆白菜）一个，猪肉馅 300克，葱、姜，甜面酱3汤勺，蒸鱼豉油1勺，酱油、盐、十三香，花生油，
1：卷心菜清洗外观后，对半切开，将根切掉。
2：用手将叶子一片片剥开，然后用水清洗一下。保险起见，里面的菜叶我们最好也清洗一下。
3：将卷心菜切丁，有小指甲盖那么大就能够
4：菜且切好后先不要放盐，由于盐会使菜叶出水，包的时候不单包子难包合，吃起来也不香。
5：猪肉馅加葱姜末，加蒸鱼豉油、酱油、盐，一勺甜面酱，
6：加一小勺十三喷鼻搅拌平均。腌制20分钟阁下。
7：卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不仅更喷鼻，还有在菜叶外观构成一层庇护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水。加入一勺喷鼻油，搅拌平均。加两勺甜面酱
8：放入肉陷搅拌平均即成包子做法 酵母加温开水（根基与人的体温沟通的温度)，搅拌一下，倒入面粉中。
面粉中加水和成滑腻的面团。盖上保鲜膜。
9：锅中烧水，水温在四五十度阁下即可，放上篦子，再将面盆放入，盖上盖子发酵一个多小时，面团成两倍大。
10：用手拉起面团，会看见很显明的大孔，即气泡。
11：将面团放在撒有面粉的面板上，用手用力揉搓，这个可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时候越长，越筋道。
12：将大面团拽成几个大小相仿的小剂子。用手揉搓一下使小剂子成圆形，用掌心压一下。用擀面杖擀成圆形。
13：将面皮置于右手掌心，舀一大勺陷放在饺子皮上。
14：用左手从一边起将包子捏出褶皱，一直到皮将陷全数包入。一小我弄的，欠好摄影，具体的包法就没拍。
14：包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住，室温下发酵30分钟。纱布浸泡后，稍微一拧。铺在笼屉上。
15：将包子排入，凉水下锅，大火30分钟即可。
16： 关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后，
梅干菜肉包的作法：
梅干菜肉包表皮原材料： 全麦面粉400克、水250克、酵母粉5克。 内陷原材料： 生猪肉末500克、霉干菜120克、嫩竹笋干50克、姜20克、小香葱4根。调味品： 生抽、海鲜酱油、糖、米酒、味精、各适当。
表皮原材料：
全麦面粉400克、水250克、酵母粉5克。
内陷原材料：
生猪肉沫500克、霉干菜120克、嫩竹笋干50克、姜20克、小香葱4根。
调味品：
生抽、海鲜酱油、糖、米酒、味精、各适当。
做馅：
1、霉干菜与笋干泡发后清洗，各自剁碎，姜与葱也各自剁碎;
2、炒菜锅内火油，五成热时，低火，放入葱姜末炝锅;
3、维持低火，放入肉沫，爆锅至肉掉色，水分渐干;
4、往锅内倒进米酒、生抽、海鲜酱油，加入糖，炒匀;
5、放入霉干菜与笋，炒匀;
6、添加没及食物一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水分尽干(约为30分钟)，添加味精，炒匀就可以。
制皮：
1、将鲜酵母在250克水(30度的温度)中化集团开;
2、将水缓缓倒进装着小麦面粉的盆里，用筷子将其拌和成雪块状;
3、搓成面糊，盖上湿抹布，饧15分钟(放到电烤箱中高层，下一层加水，将电烤箱开到30度);
将面糊取下，再度揉紧，随后，搓发展条，下剂(约35克1个)，擀圆片既成饺子皮。
1、霉干菜用温开水侵泡2-3个钟头，随后自来水反复清洗，直到完全清洗，挤干水份。将梅干菜的硬梗除掉，假如块大需要再切小一些。(梅干菜里有碎石子，一定要多洗几次)。
2、锅中油热，先倒进姜蒜末进行爆香，再倒进饺子馅煸炒，另外添加生抽、糖、盐炒匀。
3、倒进霉干菜，再倒进适度的水，烧开，使霉干菜吸足水划入味。
4、水收得类似时，倒进少量水淀粉勾芡就可以——那样炒成的馅十分光亮，不柴火。
5、发好的面团分包子皮，包成肉包子，盖好湿冷的屉布饧约30分钟。
6、上炒锅，蒸约18-20分钟，熄火后再次焖约3分钟再打开表盖。(焖十多分钟再打开表盖很重要，除开发后面，它是小笼包表层细致光洁的重要)
包与蒸：
1、在饺子皮中放进35克包馅;
2、打褶成小笼包坯，放进刷完油的炒锅屉上，盖上盖子，置放10分钟，开展二次醒发;
3、将炒锅放置火上，大火烧开后改文火蒸10分钟。
对梅干菜肉包作法掌握后，在家里制做那样小笼包的情况下，也需要在餐前提早制做，包子的制作时间较为长，并且对第一次制作包子的人，对馄饨馅的制做就需要长期的科学研究，那样才可以促使包子制作出去的更为美味。
