韭菜苔和鸡蛋、肉丝一起炒好吃。
韭菜苔炒鸡蛋材料：韭菜苔300克，鸡蛋3个，红椒1根，食盐2茶匙。
做法：
1、将韭菜苔去花，去老梗，然后切成寸段备用，将红椒切成丝备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入1茶匙食盐，再打散成鸡蛋液，接着起锅加油烧热，将鸡蛋液放入锅中，煎至凝固时，铲成小块，然后盛出备用。
3、锅内再下油烧热，将韭菜苔跟红椒丝一起放入锅中，大火翻炒至断生，然后加入鸡蛋，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀即可。
韭菜苔炒肉丝材料：韭菜苔150克，里脊肉100克，油适量，盐1茶匙，红椒半个，郫县豆瓣酱1勺，生抽3克，料酒5克，玉米淀粉1茶匙。
做法：
1、里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀。
2、韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝，起油锅，油热后放入肉丝炒至变白。
3、放入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，放入生抽炒匀，再放入韭菜苔、红椒丝和少许盐，翻炒熟透即可。
