酸辣芥菜丝咸菜怎么做好吃
原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
引言：芥菜属于绿色食品的一种，能够健胃消食能够明目，在炒的时候加一些糖，口感会更加的美味，对人体健康也非常的有好处，因为芹菜中含有大量的抗坏血酸，能够提神醒脑，能够消除疲惫。今天小编想分享的话题就是，家常菜清炒芥菜这道菜的做法是什么？
一、家常菜清炒芥菜这道菜的做法是什么？?
准备好材料，将芥菜洗净切成一厘米的长段备用。起锅烧油，等油热后，将切好的芥菜快速的翻炒，大概炒两分钟左右，将根据自己的口味加入适量的盐和味精翻炒均匀。在快出锅的时候，适量的加一些白糖翻炒，再焖煮2~3分钟，一道美味清淡的清炒芥菜就已经出锅。要注意的是芥菜不能够生吃，所以在烹饪的时候一定要用大火煮熟煮透，也不应该多吃适量即可。
二、吃芥菜有哪些好处？
因为荠菜中的维生素含量，还是非常丰富的，并且还有大量的抗坏血酸，能够增加脑部的氧气含量，并且能够很大程度的提升醒脑，缓解疲惫。芥菜还能够明目，润肠通便，对于眼部有疾病的患者来说，是非常不错的食疗佳品。对于中老年群体以及经常性的便秘的人群来说，在生活当中适量的吃芥菜也能够有效的缓解对身体健康也是非常有好处的。不过人们在吃芥菜的时候，都喜欢将一芥菜腌制以后再吃，因为腌制后的芥菜味道非常的鲜美，能够很大程度的提高食欲，并且荠菜疙瘩中含有丰富的食物纤维，不仅能够促进肠胃蠕动，而且能够帮助消化吸收。芥菜的吃法有多种多样，可以做成沙拉，可以搭配大麦，黑米，马铃薯，豆制品一起吃，味道也是相当不错的。
