加工技术：
（1） 半成品加工：用0.5%的亚硫酸钠或5%的石灰水将新鲜的地参表面污点洗净，加少许明矾水煮20~30分钟，注意水不能循环用。煮后用清水冲洗晾干，加工后的地参有光泽，半透明。
（2） 干制： 采收后清洗，蒸（煮），然后晒成干品，食用时将地参放入开水锅中煮两分钟再用油炸，地参更鲜亮、饱满。油炸地参为地参菜品之经典，干香酥脆，回味清香，深受消费者青睐。《中国大厨》2009年03期有详细介绍。
虫草参排骨汤的做法如下：
用料：
排骨 600克
虫草参 300克
醋 少许
盐 适量
鸡精 少许
1、取新鲜的排骨，剁成段，冷水下锅，焯水备用。
2、取新鲜的虫草参清洗干净，切成合适大小的段。
3、排骨和虫草参加入砂锅，滴几滴醋，放入适量的净水，大火烧开，小火慢炖2个小时。
4、加入少量鸡精，盐，大蒜叶，汤色乳白，虫草参排骨汤出锅。
