步骤
1三道鳞去内脏、鱼腮，洗净。两面各划3刀，尽量深，不要划透。
2鱼身用厨房用纸吸去水分，锅底放油烧热，放入处理好的鱼煎制
3煎至两面金黄
4放入甜面酱，洋葱切块、大蒜拍扁放入
5加入酱油、白糖、米酒、料酒、八角、胡椒粉、孜然粉，最后锅边淋入白醋
6倒入刚好淹没鱼身的水
7大火烧开转小火炖至汤汁剩1/3
8放入干辣椒，大火收汁撒上香菜即可
三道鳞怎么做好吃 三道鳞的做法
1、原料：鲤鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。
2、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。
3、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。
4、腌制好以后取出杂物 。
5、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。
1、用料：三道鳞一条、小葱1根、姜2片、蒜3瓣、糖1勺、清水半碗、盐适量、花椒4粒、大料1个、白醋少许、料酒1勺、酱油1勺、干辣椒段3段、十三香半勺、
2、将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。
3、起锅烧油。在起锅前准备好姜片、蒜瓣。
4、油热放鱼，之后放入姜片蒜瓣。
5、倒入清水，水到鱼的半个身子即可，放入花椒、大料、盐、白糖、酱油、白醋、十三香、料酒干辣椒段。
6、然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，开锅放入香菜、葱段。
