咸金桔的原料：金桔
咸金桔的配料：水
咸金桔的调料：100克粗盐
咸金桔的做法：
1、用开水烫密封玻璃罐，晾干备用；
2、取皮没有破损的金桔，或者过年时有单位摆放的年桔（在过完年后一般都会丢掉，可以用剪刀连蒂剪下，注意不能用手硬拽，否则会出现表皮破损）；
咸金桔的做法
3、将金桔倒入虾眼水（就是不是很开，煮到刚起虾眼的沸水）烫过，目的是杀菌，不要煮熟了；
咸金桔的做法
4、烫过的金桔晾干，在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱更好，因为水份少点，比较不容易坏，更能把残留的农药去除；
5、晾干的金桔放入密封玻璃罐中，放入前可以用竹签刺孔。把金桔铺满罐底，撒一层粗盐，铺一层金桔，再撒一层盐，塞满罐子，摇晃几下，尽量让粗盐把金桔留下的空隙填满；
咸金桔的做法
6、封密瓶盖（可以用保鲜膜封好再盖上盖子）并加上日期标签，放置在阴凉位置；
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如何做咸金桔
每年冬春换季很多人容易喉咙痒，加上春节生活作息紊乱、烟酒过度，更是容易出现咽喉肿痛、咳嗽痰多等症状。今天我就来给大家推荐一款对喉咙不适有很大的帮助作用的咸金桔。金桔也叫柑橘，是南方春节期间最应季的水果之一，它有着极高的药用价值，而咸金桔就是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔。
这道天然的金桔止咳良方，做法简单，原料也简单，基本上家家户户都可以做，腌制的年头越久效果越好。每当咽喉不适喉咙疼的时候，就捞出一颗咸金桔泡水喝，非常舒服。好东西值得大家耐心的等待！这么神奇的效果别说叫我等一两年，三年我都要去等！趁现在还是金桔的季节，赶紧腌制一罐，留在家里可以当宝，方便家人有需要时拿出来泡水喝。
做法：1、买回来的金桔先用水浸泡10分钟，然后搓洗干净，留蒂，务必把残留的灰尘和杂质去掉；
2、用厨房纸吸水后平铺晾干，挑出破皮或有破损的不能用；
3、金桔晾干后，用牙签在每个金桔上戳上些小洞；
4、准备好一个干净的，无水无油的玻璃密封容器，一层金桔，一层粗盐，一层金桔，一层粗盐这样铺，最后一层是粗盐封盖着；
5、全部处理好后密封好盖子，摇晃下瓶子，让盐尽量均匀的裹在金桔上，放在阴凉干燥处，最好贴上标签写上时间方便记录，现在我们就把金桔交给时间了，半年后就可以拿出来泡水了；
6、我的这瓶是16年3月腌制的咸金桔，到现在刚好4年了，只要保存得当，放上10年都不坏；
桔子捣烂，湿开水冲泡，喝水吃桔，顿觉口舌生津，清咽润嗓，加入适量的蜂蜜口味和功效更佳。对喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用，对经常说话或讲课的人也很受用哦！
小提示：
1、全程所有东西都不能有水有油，包括自己的双手都要洗净擦干。如果密封罐或者金桔里面有水或者油，那么腌好后十天八天左右，盐开始慢慢融化，那么有水有油或者金桔烂掉的也放进去，将会发霉。
2、清洗时不要把金桔上面的蒂摘了，等到腌制时再用手抠了就行。这样做第一是为了卫生，第二摘了之后水会进入里面，有细菌会容易烂掉，到时腌制时会直接影响到整罐金桔。
咸金桔的做法
1金桔洗净，放入淡盐水中，开火烧至水沸腾时关火，捞出滤水。
2烫过的金桔晾晒3~5天，至彻底干透且表面出现褶皱。
3晾好的金桔表面用针或是牙签扎一些小眼，用一层盐一层金桔的方法腌入密封罐中，放入阴凉处存放1个月左右即可食用。存放时间越长，金桔的颜色会加深，其食疗作用也会更好。
美食背后的故事
咸金桔有止咳化痰的功效，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就可以捞出一颗咸金桔冲水喝，这可算民间的偏方了。
小贴士
烫金桔时不要久煮，否则金桔会容易烂。煮金桔这一步可以省略，但晾晒的时间就会延长，最好等金桔彻底晾干至皮起皱再腌制，这样金桔不易发霉，保存的时间更长。
