扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质， 所以扇贝营养丰富，味道甜美，深受大家的喜爱；扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃？大扇贝一般蒸十分钟就可以，时间长了蒸老了不好吃。小扇贝蒸五分钟就可以了。新鲜扇贝在食用时一般多为小炒、凉拌和蒸制，蒸制的做法是人们采用较多的；较为有名的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
做好蒜蓉粉丝蒸扇贝的两个要点！
一、蒜蓉的炒制：
做蒜蓉粉丝蒸扇贝在味道上蒜蓉起到非常重要的作用，一般我们在炒制的时候就是将蒜蓉入热油中炒香就可以了；这样做的结果是蒸好的蒜蓉粉丝蒸扇贝出锅后蒜香的味道会流失很多。大厨的做法是：将准备好的蒜蓉分成两份；先将一份蒜蓉入热油中炒香；关火后下入另外一份快速翻炒均匀；这样炒制出蒜蓉在扇贝蒸制出来的时候蒜香的味道会更浓。
二、蒸制的时间：
用清蒸做法做出的海鲜菜品，一般有一个共同的要点，就是火候的把握。我们在家庭制作清蒸菜品的时候，总是害怕蒸的食材不熟，但最终的结果都是蒸的时间过长，做出的菜品就没有在餐厅吃到的鲜嫩。蒸扇贝正确的时间是：蒸锅里的水沸腾后，放入扇贝旺火蒸5分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法------特点：蒜香浓郁、味道鲜美！蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，是粤菜中的经典菜肴，其用主料是扇贝、粉丝、蒜蓉、香葱；调味料为生抽、耗油等。
材料扇贝、粉丝
调料蒜蓉、香葱碎、盐、生抽、耗油、糖
------制作方法------
第一步：材料处理：贝壳洗净，沿着壳壁用钢匙把贝肉取下，去除内脏和腮，留下圆形的肉以及月牙形的黄；将粉丝泡软，团成鸟巢状铺到贝壳上；再放上扇贝肉；
第二步：炒制蒜蓉：先将盐、生抽、耗油、糖加清水调成汁状；蒜蓉分成两份；锅内倒油烧热，放入一份蒜蓉炒香变色，倒入配好的料汁；快速搅拌均匀，关火；下入另一份蒜蓉，搅拌均匀，盛出；
第三步：上锅蒸制：将炒好的蒜蓉 放在贝肉上；蒸锅烧开，放入扇贝开大火蒸制5分钟后关火；
第四步：淋上热油：出锅后，先撒上香葱碎；再淋上少许热油，味道更佳。
蒜香浓郁、味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝制作完成！
蒸扇贝怎么做
清蒸贝壳的做法步骤
1.?由于步骤实在太简单，懒得拍图。1.指天椒切粒，蒜剁碎。
2.?放花生油加入指天椒与蒜蓉后立刻熄火，放酱油拌匀，此乃酱料。
3.?清水放盐煮开蒸洗干净的贝壳，由于贝壳大小不同，开口的先取出，以免过熟。
4.?摆盘，将酱料放入其中一个贝壳里面，搞定！
取1小把粉丝用温水泡软。
接着处理扇贝。先打开贝壳，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，去除砂囊，然后用水反复冲洗贝肉和贝壳，直至冲洗干净，每个扇贝留一片贝壳待用。
这是扇贝处理好的状态。
可能有同学对砂囊会有疑问，图中这个黑色的部位即为砂囊，每个贝肉上都会有，很容易分辨。
锅中倒油。
倒入事先准备好的一半蒜末（蒜末尽可能的多准备一些）。
快速翻炒，此步的关键是快，以免蒜末炒得过于焦。
这是蒜末炒好的状态，我喜欢稍微带点焦的感觉，你可以根据自己的喜好决定蒜末炒到何种程度，不喜欢太焦的可以适当缩短翻炒时间。
贝壳上依次放入泡发的粉丝，贝肉和炒制过的蒜末。
扇贝入蒸锅，大火蒸5分钟，蒸的时间一定不要超过5分钟，不然贝肉口感会老。不用担心贝肉或粉丝会不熟，因为最后还有个浇油的步骤。
在蒸扇贝的时候调制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蚝油，大概按2：2：1，的比例加入，也可根据自己口味适当调整，料汁尽可能的多调制一点。
取出蒸好的扇贝，将料汁淋于扇贝上，锅中热油，将油烧辣淋于扇贝上。
最后撒上葱花点缀即可。
