学做家常菜，12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。
正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉，于是我如法泡制了牛肉汤饭。
制作时心里就在想，我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢，只是这是揪成了片而已。
而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似，只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。
将牛肉切成片，放入做好的菜里，因为是烧的牛肉，致使汤不是很清透，但却带有更香浓的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜爱。(收起)
食材
主料
面粉
300g
熟牛肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
土豆
1个
胡萝卜
1个
西红柿
1个
圣女果
适量
菠菜
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红椒
几个
步骤
1.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
2.准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜
、牛肉、圣女果、菠菜等
3.将熟牛肉改刀切成片备用
4.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。
5.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用
6.饧好的面团放在面板上，揉均匀
7.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条
8.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味
9.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒
10.放入西红柿进行煸炒
11.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片
12.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
13.加入适量的盐调味
14.将宽面条稍抻长些
15.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起
16.待面片煮的变色
17.放入圣女果
18.最后放入菠菜即可关火出锅。
小贴士
面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。
菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。
揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近
用料
牛肉汤:
牛肉 500g
大料 2粒
桂皮 1片
陈皮 1片
花椒 1小把
葱姜蒜 适量
丁香 2粒
牛奶 200g
韩国牛肉粉 4勺
韩式牛肉酱:
熟牛肉 50克
干苏子叶 一小把
韩式辣酱 2勺
韩式辣椒粉 3勺
韩式大酱 2勺
葱花 适量
酱油 适量
正宗韩式牛肉汤饭（附韩式牛肉酱做法）的做法
首先准备牛肉汤:
牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。
把准备好的调料放入锅中，放入牛肉，牛肉不要切成小块！加热水。你想喝多少汤就加多少热水。我用的是电压力锅，调到对应程序就可以啦。（如果用铸铁锅慢煮那是最好的啦，就是时间太长了）一定要把肉煮烂。
煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，加入牛奶。（其实正宗延吉店里的牛肉汤也是加牛奶的，所以汤才是雪白雪白的）最后加入牛肉粉，待用。牛肉在一边晾凉，这样稍后才会好切。
现在我们来准备牛肉酱，这可是这个汤的灵魂。拿一块刚才煮好的牛肉，切碎。葱花切碎。锅中加入食用油，把牛肉和葱花加入锅中翻炒出香味，放入辣椒粉和干苏子叶，炒香。加入韩式辣酱，韩式大酱，加一点水，这个量需要自己掌握，不用特别多，目地是让酱料化开。加入酱油调色。炒到合适的粘稠度就可以备用啦。
把之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，放入牛肉酱。吃的时候混合在一起，在汤里放一些葱花。正宗韩式牛肉汤饭（附韩式牛肉酱做法）的做法 步骤5
汤饭的米饭最好是大黄米和大米混合出来的杂粮米饭。可以把米饭直接倒入汤里，让米饭吸收汤汁，可好吃啦～
小贴士
牛肉不要切的太小。
我没拍步骤，有什么不懂的可以问我。等我有时间我再编辑步骤图吧。祝大家成功喔～
