用料 ?
鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
甜面酱 1.5勺
黄豆酱 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1/3勺
淀粉 1勺
料酒 半勺
盐 1克
葱 1段
酱爆鸡丁的做法 ?
鸡胸肉切丁，加料酒半勺，盐，淀粉一勺搅拌均匀
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黄瓜切丁备用
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葱切末备用
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调制酱汁，1.5勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺生抽，1/3勺老抽，1勺糖，清水2勺调汁
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热锅凉油，煸炒鸡丁至变色，盛入碗中备用
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热油锅煸炒葱花至有香味
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加入调好的酱汁，煸炒至水分蒸发
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加入煸炒好的鸡丁，至鸡丁全部挂上酱汁
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加入黄瓜丁一起煸炒，收汁
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炒好的鸡丁盛入碗中
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小贴士
全程只有腌制鸡丁时放少许盐，煸炒后不再加盐，因为酱汁本身已有咸味。
用料
主料鸡胸脯肉1块
辅料黄瓜1根香菇适量
调料色拉油适量食盐少许花椒适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量
酱爆鸡丁的做法
1.鸡胸肉去膜去筋切小块，加入料酒、少量盐和淀粉抓匀腌制约15分钟
2.黄瓜洗净切小块
3.香菇洗净切小块
4.豆瓣酱备用
5.起锅，烧热，调入少量油，热锅凉油加入花椒，小火煸香后捞出花椒不用
6.转大火，倒入鸡丁，滑炒至颜色变白
7.加入一勺豆瓣酱后，翻炒，使鸡丁表面都能裹上一层酱
8.先后加入香菇丁、黄瓜丁翻炒
9.按家人口味起锅前调入少量芝麻油翻炒一下即可出锅
