清煮白蚬子
配方：一斤白蚬子? 、适量葱 、适量姜、两块大料、适量盐。
1、准备好适量的葱姜和大料；
2、把锅内接适量水（大约蚬子放里面时刚刚好的程度），冷水放葱姜和大料；
3、大火把水烧开；
4、大白蚬子要提前把沙子都泡掉；
5、放入白蚬子，加适量盐；
6、大火烧开后轻轻搅动，是因为蚬子很沉回压到下面和边上的蚬子 这样保证所有的蚬子都能开口；
7、最后装盘即可。
扩展资料：
种类
一、黄蚬子
黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈**，其肉也呈**，斧型的贝壳，暗**的斑纹。
蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
二、花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
三、白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别。
它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
参考资料：
凉拌黄蚬子的做法大全窍门
想要吐沙干净点，可以放在清水里泡，能提前一天最好，换水多点，我还会加点盐进去泡的，准备吃的时候，放些米酒进去多搓几次就好了。
我常吃的是蚬子炒韭菜，做法很简单的：
将洗净的蚬子放锅里，加水没过，大火煮至蚬子开嘴熟了，将肉取下待用；
韭菜切小段，姜蒜切成米；
热锅，放入蚬子肉炒干。
热油锅，下蒜爆香，放韭菜，适量盐，炒至八成熟盛出。
热油锅，大火，下蒜爆香，放姜，加蚬仔肉，加盐、酱油、料酒，翻炒几下后倒入韭菜，再翻炒几下，出锅。
当然，还可以直接加紫苏、酸笋、辣椒等炒蚬子吃的。小葱拌黄蚬子，学会做这个菜，黄蚬子沙子再多不怕了
黄蚬子到季的时候，又肥又嫩非常美味，只是它生活在泥砂质的环境里，处理不好会有好多沙子，让你看着它却下不去嘴，这个痛苦吃货表示不能忍，放个大招来改变它！
看看吧，清水煮黄砚子转身功夫变成了一盘小葱拌蚬子，鲜咸微甜辣，关键是您可以放心大胆的挟起来放嘴里大快朵颐，保证没有硌牙的沙子了。
材料：清水煮黄蚬子，小葱
调料：生抽酱油，米醋，糖，辣椒油，蒜粒，鸡粉。
首先把煮到刚刚开口的黄蚬子肉从壳里拿出来，煮蚬子时一次少放几个，开口一只赶紧捞出来一只，煮时间太长肉就变老咬不动了。在流水下冲洗掉砂子，同时摘掉它肚内的砂包，只留贝柱和贝尖。全都处理好之后，用凉开水清洗一遍，控水备用。
小葱摘洗干净，切成寸段。
小葱和蚬子肉放到容器中，加入生抽酱油，各种凉拌酱油都可以，这道菜不放盐，所以酱油可以适当多放一些。
加入两勺白砂糖。
加入一勺米醋。
加入一勺辣椒油。
加入适量的蒜粒和鸡粉，搅拌均匀就好了，放入盛器。
