用料
牛肉 500g
藕 2节，大概500g
铁棍山药 三根，每根大概80cm
鸡蛋 2个
生姜 一小块儿
盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 少量
老抽 少量
面粉 适量
红薯淀粉 适量
莲菜山药牛肉丸子的做法
处理原料：牛肉剁馅儿，也可以用绞肉机。莲藕和山药削皮剁碎，可以有颗粒感。姜切末。四者放入容器中混合均匀。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。逐量加入面粉和淀粉，逐渐加水搅拌，面粉和淀粉用量2：1。成糊状后，朝向同一方向搅拌，大概搅拌十分钟。加盖放置24h，醒面。今天做馅儿明天炸。也可以醒上两个小时就炸。
上过炸。已经醒过24h的面糊。油多一些，要让丸子能飘起来，油温热时中火炸，用小勺子或者用手团出丸子的形状。炸至焦**捞出控油。
已经出锅的丸子，迫不及待地尝一尝，外焦里，醒的时间长，丸子比较虚，咸鲜软糯，可以直接吃，可以做丸子汤，也可以做烩菜，炖菜。
牛肉怎么做辅食
宝宝辅食肉丸，软嫩细腻，肉丸这样做绝了
1.胡萝卜鲜虾丸
胡萝卜、淀粉、虾、蛋清，虾去头去虾线姜片或柠檬去腥，胡萝卜焯水，胡萝卜虾蛋清一起搅打细腻，加入淀粉搅拌均匀装入裱花袋，水开后挤入虾丸煮至浮起即可。
2.香菇牛肉丸
香菇、牛肉、淀粉、洋葱、蛋清，香菇焯水切块牛肉葱姜水浸泡去腥，牛肉、香菇、洋葱、蛋清，放入辅食机，一起搅打细腻，放入淀粉搅拌均匀装入裱花袋，水开后挤入肉丸煮至浮起即可。
3.菠菜鱼丸
蛋清、鱼肉、淀粉、菠菜，菠菜焯水，鱼肉去腥后加入菠菜叶淀粉蛋清，辅食机搅打细腻装入裱花袋，水开后挤入鱼丸煮至浮起即可。
4.玉米鸡肉丸
玉米、鸡肉、淀粉、蛋清，玉米蒸一下去皮鸡肉洗净去腥，鸡肉、玉米、蛋清放入辅食机，搅打细腻，加入淀粉搅拌均匀，装入裱花袋，水开挤入肉丸煮至浮起即可。
5.山药猪肉丸
山药、猪肉、淀粉、姜片，猪肉洗净姜片去腥，辅食机放入猪肉和山药，一起搅打细腻，加入淀粉搅拌均匀，装入裱花袋，水开后挤入肉丸煮至浮起即可。
6.时蔬土豆丸
胡萝卜、西兰花、土豆、淀粉，西兰花胡萝卜焯水，土豆蒸熟，土豆胡萝卜西兰花淀粉放入辅食机，搅打细腻后装入裱花袋，水开挤入土豆丸煮至浮起即可。
牛肉怎么给宝宝做辅食？
宝宝在4个月以上就可以添加辅食，但是这些辅食也不能盲目添加，必须要由少到多，由稀到稠，由软到硬，下面我们给大家介绍宝宝辅食牛羊肉做法。宝宝辅食牛羊肉做法牛肉粥食材：粳米400克，牛肉200克，味精适量，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克。做法：1、洗净牛肉，剁成肉末。2、将粳米淘洗干净。3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。菠菜牛肉粥食材：牛里脊肉(30g)、菠菜(2棵)、粥(半碗)做法：1、将牛肉约30g切成小块，放入搅拌机，加少许水打成肉蓉;2、2棵菠菜洗净，放入滚水中焯一下，去除鞣酸;3、把菠菜切成段，放入搅拌机，加少许水，打成菜蓉;4、粥煮沸后，将牛肉蓉倒入粥内，不断搅拌;5、待牛肉蓉煮熟后，倒入菠菜蓉，搅拌均匀，再次煮沸即可。羊肉清汤：羊肉切块后用水淖过，锅内放少量水与所有的料一起用煮十分钟，放少许盐，点几片香菜叶(不要太多，不然味过浓)去腥即可。宝宝肠胃不好，或加辅食消化不好，拉肚肚，可喝点此汤，非常不错，(清肠胃的)如是平常可以用胡萝卜炖一个小时，然后用勺研碎胡萝卜，加点汤调合一下直接喂宝宝。婴儿辅食食谱之宝宝辅食制作4-6月宝宝：米汤原料：硒米200g步骤：1、将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米。2、煮开后再用文火煮成烂粥。3、取上层米汤，用来给宝宝食用。点评：硒米能为宝宝补充人体所需的硒元素，有增强宝宝免疫力和提高宝宝智力的功效。4-6个月宝宝的肠胃比较娇弱，吃米汤不但不容易过敏，还容易消化吸收。6-8月宝宝：猪骨胡萝卜泥原料：胡萝卜1小段，猪骨适量步骤：1、猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。2、待汤汁浓厚、胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质。3、用勺子将胡萝卜碾碎即可食用。点评：猪骨含钙质较多，能促进宝宝骨骼和牙齿的发育;胡萝卜含有丰富胡萝卜素，被吸收后能转化成维生素A，保护宝宝的眼睛，增强免疫功能。8-12月宝宝：虾蓉小馄饨原料：明虾仁，小馄饨皮，小葱，紫菜，麻油少许步骤：1、取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。2、用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中。3、将馄钝放入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜。点评：虾仁的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍，其中钙镁含量也非常丰富，能为这个时期的宝宝提供丰富的营养，并增加宝宝的食欲。
