100%自制核桃酱的做法
1、核桃去皮
2、放进面包机选翻炒程序，面包机15分钟刚好，大家翻炒时注意观察，一般炒出香味外面的皴皮容易搓掉就可以了。注意不要炒的太过就会发苦。没有面包机也可以用炒菜的炒锅炒核桃，用小火不断翻炒就可以。
3、炒好后核桃的皴皮就很容易去掉了，不用保持核桃完整，可以掰碎了扣皴皮，反正最后都要进料理机，用牙签挑比较快。之前我用水泡后再剥虽然比较干净，但后来发现炒了剥更快稍微有点皴皮也没关系因为放进粥里尝不出来。
4、用料理机的研磨功能，直接把核桃打碎，时不时拿下来拍拍使核桃酱研磨均匀，当呈现出出油流动的质感时就可以了
5、打开的样子，做好后核桃酱很细腻
核桃酱怎么做好吃，核桃酱的吃法
步骤
1.择去干瘪的生核桃仁，洗掉灰尘。
2.锅烧热后中火炒干水分，然后中小火炒至金**，再小火炒至熟脆（中火-中小火-小火）。要不停炒，避免受热不均而导致有的焦黑了有的还没变色，炒好后在锅中摊开晾凉，最后的口感要香酥脆。把握不好火候的可将生核桃仁平铺于烤盘，用微波炉高火加热2分钟
3.把焦糊的黑渣筛出来，留取大颗熟桃仁。
4.将香脆的熟桃仁倒入搅拌机打碎。
5.核桃仁碎到一定程度会粘在杯壁上，这时倒入适量橄榄油（玉米油，色拉油等味道清淡的油都可以）
6.将核桃碎与橄榄油继续搅拌，直到成为细腻的泥状，核桃酱就做好了。用硅胶刮勺把搅拌杯壁上的核桃酱都刮入耐热玻璃密封罐中。（PS：所有接触核桃的容器都必须要干燥的，这样在保存中不会变质）。
7.将耐热玻璃密封罐底部硅胶圈取下来，把核桃酱放入微波炉高火加热1-2分钟，中途打开看看，避免气泡溢出。
8.取出罐子安装硅胶底圈，将核桃酱晾凉
9.待凉后盖上密封盖，放入冰箱冷藏，随吃随取。切记要用干燥勺子挖取，取前搅一搅
前言核桃酱是事先做好的，所以这道看上去很fancy的菜做起来很简单。在工作繁忙的时候，自己和家里人并不一定要顿顿外面吃或是吃快餐或是方便面、或是干脆少吃几顿，吃好、吃健康的要素就是想办法提前做好一些用途繁多的调料放在冰箱里储备。比如核桃酱吧，可以和鱼做在一起，也可以用来凉拌蔬菜，或是炒菜。
