1. 油加热6成，放葱花和花椒面翻炒
2. 中至小火。然后加肉继续炒，同时加两匙左右的酱，翻炒，直至肉均匀挂上酱
3. 加芸豆进去炒，使所有芸豆都沾到酱和油，炒出亮色
4. 加水，水量盖过芸豆就可以
5. 把切好的土豆到进锅里。中大活炖15-20分钟
6. 开锅，收汤，加鸡精、盐
原料：芸豆300克，土豆300克，猪肉片50克，葱姜蒜若干
配料：花生油，盐，面酱（北方人的吃法），鸡精
方法：
1、先把芸豆抽丝掰成段（约一寸），将土豆切成块，再将葱姜切丝，以备用。
2、锅内放入两汤匙油加热，将面酱放入锅里，让油炸一下，葱姜丝放入爆锅，再下肉片略炒，加一小勺酱油，把芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟，等到芸豆变色后加水，不要太多。
3、待水开后，加入蒜末，加盐，继续翻炒几下，大约10分钟后放入鸡精盛出即可。
做法二
原料：土豆1个，芸豆200克。
辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克
方法：
1、土豆洗净，去皮，切长条；芸豆择洗干净切段。
2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3、倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和芸豆熟烂，最后放盐和味精即可。
提示：一定要将炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，芸豆不煮熟可引发中毒。
做法三
1、芸豆(就是四季豆）掰段儿，土豆切滚刀块儿，喜欢大的切大喜欢小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或块儿（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相间的肉）；
2、锅中坐油，油热后炒一下五花肉，炒出油；
3、加入土豆块儿和芸豆段儿不停翻炒两三分钟。这一步很重要哦；
4、倒入热水，没过菜四分之三；
5、转中小火慢慢炖。炖到汤汁稍微变粘稠时加盐调味；
6、接着炖到汤汁变少出锅即可（不要全部炖干，也不要太多，汤泡米饭最好吃了）。
肉怎么做好吃，芸豆胡萝卜炒肉的家常做法
芸豆炖肉的做法如下：
主料：芸豆2把、猪肉1块。
辅料：油适量、盐适量、酱油1茶匙。
步骤：
1、猪肉切片。
2、芸豆摘洗干净，掰成段。
3、锅里油热，加入肉片，煸炒。
4、加入芸豆，翻炒一会。
5、加入酱油，翻炒均匀。
6、加入适量水，炖煮。
7、煮至汤汁浓稠，加盐，调匀即可。
8、成品图。
主料
猪肉
200克
芸豆
250克
辅料
油
20毫升
盐
20克
酱油
10毫升
生粉
20克
青椒
1个
胡萝卜
1根
步骤
1.准备好原料
切段备用
2.猪肉丝拌入生粉和生抽
3.起锅炒肉丝，
4.炒好乘出
5.另起锅炒芸豆胡萝卜
6.炒的差不多的时候加入肉丝翻炒
7.出锅的时候加点橄榄油就可以了
小贴士
芸豆一定要炒熟，否则有毒
