鸡蛋是大家最喜欢吃的食物，而且鸡蛋是人类最好的营养来源之一，也是大家最常吃的食物之一，是一种老少皆宜的食品，含有大量的维生素、矿物质以及价值很高的蛋白质。所以 想必现在每个人家庭冰箱都备着有鸡蛋的。然而现在，鸡蛋价格半年跌近三成了，根据最新数据显示，在今年6月份，全国鸡蛋平均价格为每斤3.2元。
如今，对于鸡蛋价格下降的原因，其实在2020年上半年在产蛋鸡存栏创历史新高，鸡蛋市场供应充足，而近期由于餐饮行业低迷以及销区外来务工人口减少未有明显改善，高供给、低需求促使鸡蛋价格持续下降。不过，有专家称预计鸡蛋价格在秋后将可能出现持续回升。
科普：
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ?，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
虽然之前鸡蛋的价格曾小幅度的上涨，但如今价格已经趋于平常，甚至有下跌的趋势。
其实鸡蛋的价格一直都在可控的范围之内，毕竟尽量作为人们日常生活中非常平常的一种食品的补给，它也起到了餐桌上老熟客的角色，只要不是对蛋白质过敏的人群大都可以食用这份平价，营养又均衡，肠胃容易吸收的食物。而鸡蛋的也是很多加工类食品的来源，对于普通人来说，每天吃两到三个鸡蛋白就就能够基本补充身体的所需的蛋白质，而不会给身体造成负担。对于老年人和小孩来说是非常优质的蛋白补充。而对于有些喜好异国风情食物的人们，他们更偏好生鸡蛋的食用，当然这是另外一种鸡蛋了。
之前鸡蛋价格的一波小涨，是因为原材料的增加以及冬季的产量减少，让鸡蛋的成本稍微增加，也推高了鸡蛋本身的价格。当时也由于大环境的一波影响，北方的鸡蛋无法及时供应到南方，而饲料的上涨也让养鸡的成本和鸡蛋的成本上涨，据说低于4元钱的几大几乎都是赔本的买卖，当然这里说的是批发的价格。到消费者手中应该还会再略加一些。如今的产量趋于平稳，人们的需求也没有特别的增加，只是说市场的价格稳定了下来，所以若期待上涨的话，其实是不必要的。我们日常生活的一般食物的供给趋于平稳的话，那它的价格就会稳定在某一个区间之内。
这波所谓的鸡蛋价格的下跌其实是比较于之前的上涨而言的，而如今市场上的鸡蛋价格已经趋于稳定了，消费者们其实也感受不到太多的差异。对于卖鸡蛋的商家而言，如果年前价格上涨的话，那年后其实还是很可观的。在如今大环境的影响下，价格已经稳定下来，不会太有波动。而鸡蛋对于很多注重养生和生活品质的人们而言，他们有更多的需要鸡蛋的理由。比如专业练健身的人群，就是每天需要消耗几乎一盒鸡蛋的感觉，因为他们对优质蛋白的摄取量要比常人多得多。
而对于很多有着基础性疾病的中老年人来说，鸡蛋白是非常好的蛋白质的来源。不仅可以增加体力，也会减少肝肾的负担。这里说的是鸡蛋白，而蛋黄每天摄取量不要超过一个，这样对于血脂的稳定也有好处。
