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大盘鸡的做法

材料

鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克

做法

1.1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦**；

2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金**，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。

4.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。

新疆一定是大盘鸡！

红油包裹住鲜嫩的鸡肉，色泽鲜艳。

爽滑鲜嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香。

重点：一定要留汤汁拌面哦！

新疆大盘鸡的做法也不难，时不时地在家里做，打打牙祭，下面具体的做法分享给大家，鸡肉鲜嫩入味，做法简单，值得你来学。

大盘鸡

准备食材：鸡、土豆、线椒（青椒）、辣皮子、馕、皮带面、冰糖、盐、皮牙子、生抽、料酒、花椒、香草、香叶、桂皮、草果、啤酒、八角、大料、葱、姜、蒜

关于辣皮子和皮牙子

辣皮子说的是这种红色的干辣椒，要提前用温水浸泡，会吸水膨胀，满血复活的辣皮子辣度可是五颗星哦。

皮牙子是新疆人对洋葱的叫法，吃起来很歹劲。

大盘鸡做得是否正宗，很大程度上取决于辣皮子和皮牙子哦。

做法：

1、在锅中加入适量清水，冷水焯鸡，捞出。

2、倒入食用油放入冰糖，炒糖色。

3、将鸡肉倒入锅中，加生抽、料酒、生姜葱段。

4、加入其它辅料和啤酒炖煮15-20分钟，汤汁要没过鸡肉，不够的话可以加水。

5、加入土豆块炖煮15-20分钟左右。

7、把馕垫在盘底出锅啦！

8、开吃啦，想不想来一口！

爽滑的鸡肉，再倒入一盘皮带面，醮着浓浓的汤汁，一口下去，那味道简直绝了！

新疆大盘鸡看似不太难的美食，其实还有不少tips：

1、辣椒一定要选新疆沙湾的线椒，不辣很香，炒出来的颜色也会更好看。

2、土豆一定要选面的土豆，可以稍微煎炸一下，炖到土豆稍微出沙 ，这样皮带面裹着些带有土豆淀粉的汤汁会更好吃，双倍碳水双倍快乐。

3、装菜的盘子够大，不大不是大盘鸡。

4、大盘鸡的灵魂就是这个辣皮子，没有这个辣皮子是做不出大盘鸡的味道的，充其量也就是红烧鸡块。辣皮子经过炒炖吸满汤汁，变得软烂，直接吃或者夹热腾腾的大馒头也是极好的呢。

5、要用整只鸡。