璧山尖椒兔的做法

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！

主料2人份

兔肉1000克

辅料

老抽2勺

盐1勺

淀粉10克

白胡椒粉1勺

美人椒3个

料酒1勺

青花椒10克

长尖椒5个

大蒜5瓣

茴香5克

大葱2根

老姜1块

植物油5大勺

步骤1尖椒兔丁的做法大全

兔肉洗净切丁，切小一点

步骤2尖椒兔丁的做法图解

切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

步骤3尖椒兔丁的家常做法

美人椒和长尖椒切成小段

步骤4尖椒兔丁的简单做法

青花椒和茴香适量，花椒可以多一些

步骤5尖椒兔丁怎么吃

蒜、老姜切成片，大葱切成段

步骤6尖椒兔丁怎么做

热锅下宽油

步骤7尖椒兔丁怎么炒

8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

步骤8尖椒兔丁怎么煮

多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

步骤9尖椒兔丁怎么炖

入青花椒稍炸至出香味

步骤10尖椒兔丁怎么煸

在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿

步骤11尖椒兔丁怎样煸

入青花椒稍炸至出香味

步骤12尖椒兔丁怎样做

在下入美人椒和长尖椒

步骤13尖椒兔丁怎样炒

下兔肉，翻炒几分钟

步骤14尖椒兔丁怎样煮

调入适量盐和鸡精，起锅装盘

成品图

烹饪技巧

兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了

不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很

正宗兔子肉的做法大全

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”之称；而尖椒兔是一道四川省的传统名菜，属川菜系。

四川是一个美食天堂，许多的游客都会到此打卡，四川也是八大菜系中“川菜”的发源地，下面我就教大家一道川菜——尖椒兔。

步骤一：先把兔肉切成丁用碗装好，再加入花椒、淀粉、料酒、耗油、食盐等调料进行腌制，时间大概在30分钟左右。

步骤二：将尖椒、小米椒、葱和生姜等辅料切好备用。

步骤三：待兔肉腌制好后，将油倒入锅中烧至七成热，放入兔肉炸至变色，记住炸兔肉的时间不要过长，否则兔肉就不鲜嫩了，最后将兔肉沥油盛出。

步骤四：接着用炸兔肉所剩的油，将备用的豆瓣酱、生姜和辣椒倒入锅中爆炒小会儿。

步骤五：最后将之前炸好的兔肉倒入锅中一块爆炒，大约5~7分钟左右，撒上葱花之后就可以出锅了。

正宗兔子肉做法大全

1、炒香辣兔肉

准备一些新鲜兔肉，尖椒，洋葱，干辣椒，八角，花椒，食盐，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒腌制15分钟去除腥味，锅里面加一些油，把干辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒变色，再加一些料酒继续加尖椒，洋葱，淋上生抽翻炒均匀，加少许糖提鲜，用一些盐调味以后就可以出锅了。

2、干锅青笋兔肉

首先准备食材：兔肉半只、青笋1根、干辣椒3-5个、麻椒适量、食用油适量、生抽1大勺、蚝油半勺、盐半小勺、糖半小勺。将兔子清洗干净，斩成小块；切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右；青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量；热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒；煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出；接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油；接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒；接着加入料酒、适量生抽、糖和盐；等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。

兔子肉的做法比较多，不同的食材有不同的做法，除了炒香辣兔肉、干锅青笋兔肉外，还有焖烧野兔肉、辣烧兔肉、泡椒啤酒焖兔肉等做法，让大家享受不一样的味道。