近期，媒体报道了“卖150碗熟肉‘三无产品’被罚案”引发社会关注，经核实该案系上诉人忠县毛某某土特产经营部与被上诉人邵某某产品责任纠纷案，我院已于2022年4月7日做出二审判决。
4月22日下午，我院派员前往当事人所在的重庆市忠县马灌镇白高村，主动听取当事人意见，并对当事人享有的诉讼权利进行释明，告知其如对二审判决不服，可根据诉讼法的有关规定，在二审判决生效之日起6个月内提起再审申请。
事件始末
重庆忠县张先生一家，在网上销售自家制作的粉蒸肉、烧白、风豆豉回锅肉等传统“扣碗”。
2021年7月，原告邵某在张家的微店购买粉蒸肉、烧白、风豆豉回锅肉各50份，合计150份，每份折后单价30元，实付4499.16元。
邵某将收货过程全程录像，指出上述货物包装均无产品名称、生产时间、生产经营者名称和地址、保质期等标识，是“三无产品”，起诉至法院，要求退还货款4499.16元，并10倍赔偿44991.6元。
一审法院认定，被告售卖的扣碗包装均无产品名称、生产时间、生产经营者名称和地址、保质期等标识，违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十八条“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、****等内容”的规定，属于不符合食品安全标准的食品，判决支持邵某诉求。
一审判决后，张家人上诉，二审依然维持原判。
张先生说，他原先在外面打工，后来成家有了小孩，父母年龄也大了，老丈人因为疾病没有生活自理能力，他和妻子商量决定回家创业，卖农村土特产和传统美食，比如扣碗。
张先生坚定认为，原告邵某某是个典型的职业打假人，不是普通消费者，2021年他在重庆多家法院发起产品责任纠纷诉讼十多起。
“他是黑龙江人，2019年就加了我爱人微信，去年他又加入微信群，还说要做我们产品的代理。他自己先网购了几份扣肉，没有提出任何问题。然后说单位发福利，又买了150份，有粉蒸肉、回锅肉还有烧白。后来就再也没有联系。
“两个月后我们突然收到法院传票，才知道他告到法院了，说我们出售三无产品，要求10倍赔偿。
24日，邵某某在接受九派新闻的采访时说道：“你可以依法上诉甚至反诉，但是你不能靠卖惨博同情，来逃避法律责任。”
对于判罚的退赔款项，邵某某称自己可以捐出给需要的人，“这个钱，我必须要，但是我可以把这个钱捐出去，捐给需要的企业，捐给需要的农村、贫穷的地方，捐给学生，都可以。他们卖了三无产品就必须承担法律责任。”
高自身的研发能力，
科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减
少添加剂使用
量和更新产品，食品添加剂的复
配可使各种添加剂之
间产生增效的作用，在
食品行业中称为
“
协同效应
”
“
协同
”
的结
果已不是相加，大多数情况中可以产
生
“
相乘
”
结果，可以显著减少
食品中食品添加剂的使用量，降低成本，最近我
国对于复配型食品添
加剂的管理法规可能有重大调整，
各绿色食品的加工企业
不妨相应地
进行生产工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高功效。
食品添加剂是食品工业中研发最活跃，发展、提高最快的内容之
一，许多
食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如酶制剂，
许多产品的活力、
使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。
所以绿
色食品的加工企业应时刻注
意食品添加剂行业发展的新动向，
不断提
高产品加工中食品添加剂的使用水平
第二，在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通
知》中，
以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、
广防已、马桑叶、
长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、
蟾酥等
59
种。因此绿色加
工食品的生产中，
生产厂在使用天然食品
添加剂时一定要掌握合理的用量。
天
然食品添加剂的使用效果在许多
方面不如人工化学合成添加剂，
使用技术也需
求很高的水平，
所以在
使用中要仔细研究、
掌握天然食品添加剂的应用工艺条
件，不得为达
到某种效果而超标加入。虽然绿色食品的附加值较高，但仍然需
要控
制产品成本，因为天然添加剂的价格一般较高，这就要求绿色食品的
生
产厂家提高自身的研发能力，
科学使用天然食品添加剂的复配技术
可以减少添
加剂使用量和更新产品，
食品添加剂的复配可使各种添加
剂之间产生增效的作
用，在食品行业中称为
“
协同效应
”
“
协同
”
的
结果已不是相加，大多数情况中
可以产生
“
相乘
”
结果，可以显著减
少食品中食品添加剂的使用量，降低成本，
最近中国对于复配型食品
添加剂的管理法规可能有重大调整，
各绿色食品的加
工企业不妨相应
地进行生产工艺技术的革新，
使绿色食品添加剂的使用提高功
效。
食
品添加剂是食品工业中研发最活跃，
发展、
提高最快的内容之一，
许
多
食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如酶制剂，许多产
品的活力、
使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。
所以绿色食品
的加工企业应时刻注
意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品
加工中食品添加剂的使用水
平。
此外大多数学者认为，在评价食品添加剂的安全性时会涉及这样几个问题，
需加以重视：
（
1
）所使用的食品添加剂的商品质量是否符合法定质量规范。
（
2
）使用食品添加剂是是否严格遵守法定的使用范围和最大允许使用量。
（
3
）应与间接进入食品的外来物（如农药残留、兽药、包装材料迁移物、谷物
的霉菌毒素）及食品中天然存在的有害成分与所用食品添加剂相区别。
（
4
）是否属于食品在加工过程中由热分解所产生的诱变性物质。
（
5
）应该理解“绝对安全实际上是不存在的”，无论是天然的还是合成的，只
要摄入的量充分大、
或食用时间足够长，
都会在一些人身上引起有害的结果，
包
括食盐、食糖、动物脂肪等等一般认为“绝对安全的”天然物质。因此各种食品
添加剂的使用都有一个适量的问题，包括维生素等营养强化剂。
（
6
）婴儿代乳食品中不得使用色素、香料和糖精等。
四、食品添加剂的作用
从食品添加剂的定义我们可以知道它有着不一般的作用，
其一，
为了改进食
品风味，
提高感官性能引起食欲，
如松软绵甜的面包和糕点就是添加剂发酵粉的
作用；其二，为了防止腐败变质，减少食品中毒的现象；其三，满足生产工艺的
需要，例如制作豆腐必须使用凝固剂；其四，为了提高食品的营养价值，如氨基
酸、维生素、矿物质等强化剂（暂且归入食品添加剂的作用）
。如果没有食品添
加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不
能被妥善的制作或保存。
反过来又是不使用防腐剂还会有更大的危险性，
这是因
为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。
另外，
防腐剂除了能防止食品变质外，
还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
食品添加剂对于现食品工业非常重要，甚至可以说是食品工业的“灵魂”。
食品添加剂是指在食品生产、
加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化
学合成物质或天然物质，
是现代食品生产加工过程中使用的重要物质据了解，
目
前纳入国家标准的食品添加剂已达近
2300
种，
分
23
个类别。
食品添加剂的用途各
不相同，涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂
等等。
在食品中适量使用防腐剂可以可以控制食品中微生物繁殖，
防止食品腐败
变质，
延长保存期；
在食品中适量使用着色剂、
漂白剂可以在不损害健康的前提
下明显提高食品的感观质量。
从某种程度和意义上来说，
食品添加剂的使用是一
种市场的消费需求，
伴随着食品工业的快速发展，
食品添加剂的开发和生产已经
成为现代食品工业的一个重要组成部分，
成为食品工业技术进步和科技创新的重
要推动力，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
五、正确认识食品添加剂
我们要正确看待食品添加剂，可以说
80%
甚至更多的食品都有食品添加剂。
我们要理性认识，
食品添加剂并不可怕，
它不但无毒、
无害，
反而有很多的益处。
之所以会出现对食品添加剂的恐惧，
那是因为无耻商家的过，
他们才是最可怕的
凶手。所以大多数食品都是安全的。
当然，在趋之和谐社会的今天，
商家在谋取利益的同时，切记要正确使用食
品添加剂，否则将会触怒人民、触犯法律，这是一种极不道德的行为。食品添加
剂所带来的种种问题，
大都是由于人为的不当、
违规使用引起的。
大米中掺有石
蜡；
小麦面粉中掺有滑石粉；
鸭蛋和各种烤制肉类食品中掺有苏丹红；
木耳中掺
有硫酸铜；松花蛋中有一氧化铅；乌鸡中有砒霜；冷冻水产品中甲醛含量超标；
番茄中乙烯利含量超标；
蔬菜、
水果中各种农药残留量都超标；
肉类中含有大量
的生长激素；
猪肉中有瘦肉精。
就连所谓健康食品玉米面发糕中掺有地板黄；
拉
面中掺有蓬灰；
在面粉中加入过氧化苯甲酰；
用工业用甲醛、
烧碱处理水发产品；
吊白块加入米粉、
米线、
粉丝中；
胭脂红等色素加入卤制的鸡、
鸭、
鹅、
猪肉
……
而这些食品由于添加剂对消费者的危害都是世人皆晓了，
这些商家也受到了应有
的惩罚。希望今后商家正确利用这些添加剂，不昧着良心谋取利益。
那些“不含食品添加剂”、“不加食品添加剂”来“以示清白”的，实际是
企业混水摸鱼的标注，
俨然将食品添加剂等同于有毒、
有害之物，
把按国家标准
使用食品添加剂误导成“食品安全隐患”，实际上是厂家带有功利性的宣传，难
免使消费者感到困惑。
事实上，
食品添加剂只要符合质量指标，
通过了毒理学评
价（订出
ADI
值），使用又按有关标准的范围和用量，添加剂的安全性是完全可
以保证的。而脱离这三条前提，在超范围、超使用量、及使用非食品级原料的情
况下讨论食品添加剂的卫生、
安全性是没有意义的。
绝对安全的食品是不存在的。
无论天然还是人工合成物，
吃得太多或食用时间足够长，
都会产生有害结果，
包
括食盐、糖、脂肪等，因此，各类食品添加剂的使用均有一个适量问题。
添加剂没有错，出错的是对它的滥用和整个行业的不够规范。作为消费者，
我们应修正饮食观念。
追求感官享受和方便快捷，
就难免会和食品添加剂亲密接
触，
所以不必把它看成毒药或洪水猛兽。
与其为了某些食品添加剂惶恐不安，
不
如多吃新鲜天然、
保质期较短、
色泽朴素的食物，
这样自然会远离过多的添加剂，
也能得到更多的健康。在日常生活中，应不断积累有关食品添加剂使用的知识，
在食物抽检中，
防腐剂的超标现象比较严重。
有关专家指出，
一些食品生产企业
对防腐剂的作用和使用方法没有掌握，
认为防腐剂使用越多越好、
越安全越延期。
其实防腐剂不是加的越多越好、达到电离平衡后，多余的防腐剂就毫无意义了。
以罐头为例，
正规罐头的生产是严禁使用防腐剂和甜味剂的，
正规的罐头企业在
生产过程中，
只要依照正常的生产工艺，
经过高温杀菌、
密封包装的罐头完全可
以不使用防腐剂就能达到较长的保质期。但有些小企业生产环境差、设备简陋、
生产工艺落后，就只能靠防腐剂来保鲜。
因此正确使用食品添加剂对人们的生命和健康至关重要。
目前我国在规范和
使用食品添加剂方面有亟需解决的问题：
标签模糊。
产品标签中的添加成分明明是三种添加剂名词，
但实际上是一些复合
添加剂的术语，每一种又是十几个添加剂的合成。商家模糊概念，虚假宣传，造
成消费者在不知情状况下消费。
标准模糊
我国批准使用的添加剂品种已达
2000
多种，
但有国家标准和行业标准
的品种不到
300
种。这
就造成了多种食品添加剂没有规范和限量，检验机构也没有统一的检验方法。
