滋补鲫鱼汤的做法

滋补鲫鱼是一道菜，制作材料有鲫鱼、白萝卜等。

中文名滋补鲫鱼主 料鲫鱼500克辅 料白萝卜250克调 料大葱5克、姜4克

目录

1 材料

2 做法

材料编辑

主料：鲫鱼500克。

辅料：白萝卜250克、蛤蜊250克、豌豆苗30克。

调料：大葱5克、姜4克、盐3克、料酒3克、胡椒粉2克。

做法编辑

1、鲫鱼宰杀去鳞，去内脏、洗净。

2、白萝卜洗净切丝。

3、豌豆苗、蛤蜊洗净。

4、大葱洗净切花，姜洗净切片。

5、蛤蜊放入砂锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开。

6、打去浮沫，用慢火炖至烂熟。

7、加入盐、料酒、胡椒粉调味，洒入豌豆苗即成。跟着黄小厨学做滋补鲫鱼汤，恰巧朋友亲自钓的鲫鱼，非常新鲜，正适合做鱼汤，味道极其鲜美。鲫鱼富含蛋白质，有益气健脾，解毒，下乳，美容养颜的功效，滋补上上佳品哦！

滋补鲫鱼汤的用料

鲫鱼一条 油适量

盐适量 葱姜适量

白胡椒粉适量 干红椒适量

枸杞子适量

滋补鲫鱼汤的做法

滋补鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

鲫鱼去鳞去内脏，洗净用厨房纸擦干水分

滋补鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

炒锅加入适量的油，撒一点盐面，下入鲫鱼两面煎至金黄

滋补鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

取出

滋补鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

另起油锅爆香葱姜，顺便扔里两个不辣的干红椒

滋补鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

加入适量的水

滋补鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

下入煎好的鲫鱼大火烧开，小火慢炖40分钟到1小时左右

滋补鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

加入盐、白胡椒粉调味

滋补鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

撒点枸杞子出锅。

滋补鲫鱼汤的烹饪技巧

1、炖鱼时间与鱼的大小有关，仅供参考。 2、最好选用砂锅炖，原汁原味。 3、煎鱼时撒点盐，鱼不粘锅。

清炖鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条，姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）

做法

1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）

6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的

2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

这是要过油的做法

材料

鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法

锅里放油，烧热后，用铲推开

放鲫鱼略煎一下

煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

加豆腐的做法

材料

鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒

做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼

3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺

4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟

5.出锅装盘撒上葱花即可