不少人家里总会有干货的存在，海鲜鱼类的干货和菌菇类的干货是最常见的。下面我为大家介绍干菌菇做法，希望能帮到大家！
干菌菇做法一：
材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法：
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽，加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的`菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。
干菌菇做法二：
材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
做法：
1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。
6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。
7、倒入酱油，放盐。
8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。
小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮的太烂。
蘑菇炒肉的做法
食材用料：蘑菇 5-8朵、五花肉 150克、生姜 适量、香葱 适量、食盐 两勺、味精 半勺、
白糖 一勺、料酒 一勺、食用油 适量。
蘑菇炒肉的做法
准备蘑菇。挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈**则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。
挑选五花肉作为原料。
五花肉切成薄片。这个以个人喜好为准。
蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
蘑菇切成小薄片。五花肉清洗干净，可以用开水稍稍烫一下。
生姜切成姜丝，香葱切末。备用。
起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，加姜丝。爆香。
加入五花肉煸炒。炒至五花肉变色发白，放入半勺料酒继续翻炒一会。盛出，待用。
倒入切好的蘑菇翻炒片刻。
直至蘑菇断生，由白色变成**。
加入刚才盛出的五花肉，翻炒片刻。再加半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，继续翻炒一下。小火盖锅盖焖一分钟左右。
开锅盖，加半勺味精提鲜。翻炒一会。
加入香葱末，翻炒均匀。
出锅，.装盘。开吃吧。
可以再撒上一些葱花。更香。
小贴士
挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈**则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。
炒五花肉时，如果觉得肥可以用小火把肉的油脂多煸炒一会将油脂逼出来。
炒肉可以不用五花肉，用瘦肉也可以。看个人喜好。
炒蘑菇时没有再加食用油，是因为之前炒过五花肉，锅底留有油。
猪肉切成片，可以用水淀粉、蛋清、盐或者酱油稍微腌制一会，这样肉会更嫩，而且还有味道。
蘑菇炒肉快出锅时，可以加点水淀粉勾个芡，使芡汁均匀挂在肉片蘑菇上。这样的口感会比较嫩滑。
起油锅时，我习惯放点盐，这样可以使菜更入味。这是个人喜好，不喜欢可以不加。
