春笋炒鸡蛋的做法步骤，春笋炒鸡蛋怎么做

主料

春笋适量

鸡蛋适量

葱适量

盐适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

春笋炒鸡蛋的做法步骤

1

主料：春笋1根、鸡蛋2个。

2

鸡蛋磕在碗里，放些料酒，盐，糖，葱花，打匀。

3

锅里油热，放下蛋液，炒熟盛出。

4

春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟，放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。

5

把蛋放入，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。

小窍门

1.竹笋比较吃油，所以煸炒竹笋时要多放些油。

2.竹笋要用油煸透了才好吃。

3.如果用猪油，或者鸡油煸炒竹笋，非常香。

炒蛋怎么做好吃，苦瓜竹笋炒蛋的家常做法

竹笋炒鸡蛋的做法是首先准备好要用的全部食材，猪肉最好是选用肥一点的，这样炒出来的味道更好。竹笋一定要焯水，烧一锅热水，然后放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸，猪肉切片，然后葱切好备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀做成蛋液。将焯水后的竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁，再将竹笋切成2厘米长的小段，锅中加入适量的食用油烧热，然后将切好的猪肉放入锅中煸炒出油脂，加入食用油的时候一定要定量，不要加太多，因为猪肉会煸炒出很多的油脂。

再将炒好的猪油渣捞出来，倒入切碎的竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅，倒入蛋液翻炒均匀，直到炒熟了就可以了，再将刚才盛出来的竹笋再次放入锅中和鸡蛋一起翻炒。加入盐和辣椒酱翻炒均匀，出锅前再撒入葱花，这道菜就做好了。

竹笋的保存方法

保存竹笋之前，先要做一些准备工作，先准备一些竹笋，而且要准备那些比较鲜嫩的。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。

直接用厨房纸把竹笋包起来，没吃完的竹笋不要洗，表面的泥巴千万不要弄掉，那是天然的保护剂，然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷冻室。这样放在保鲜室内可以放两周左右。

主料苦瓜1根竹根150克鸡蛋2个 辅料油适量盐适量红辣椒1根料酒少许生抽少许蒜末适量

步骤

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤11.苦瓜一根切片，竹笋去壳，鸡蛋打入碗中，加少许料酒、盐、清水打匀，红辣椒切小圈。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤22.锅中烧水，放入竹笋焯烫一下。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤33.竹笋过凉水，斜切段。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤44.锅中倒少许油，倒入蛋液，炒熟炒散出锅备用。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤55.锅中再倒少许油，爆香蒜末。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤66.倒入苦瓜片快速翻炒。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤77.苦瓜炒软，倒入竹笋，翻炒。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤88.加入红辣椒圈，炒匀。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤99.淋入少许生抽。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤1010.加盐调味。

苦瓜竹笋炒蛋的做法步骤1111.倒入鸡蛋炒匀出锅。