猪肉炒莴笋是一道家常菜，主要以莴笋和猪肉作为食材炒制而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面。下面简单介绍如何制作猪肉炒莴笋。
猪肉炒莴笋的食材：莴笋100g，猪肉50g，葱、姜、油、酱油、盐各适量。
猪肉炒莴笋的做法：
1、莴笋去皮切半后切片。
2、猪肉切片。
3、葱姜切末。
4、锅中适量油，下肉和葱姜翻炒。
5、肉变色后下少许酱油翻炒。下莴笋翻炒。
6、加少许盐，翻炒至莴笋变软即可。
食用价值：
1、莴笋不仅营养丰富，还有一定的药用价值。现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。
2、猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
莴笋炒肉的用料
莴笋 1根猪肉 300克大红椒 1个大蒜 3瓣生抽、料酒、盐、鸡精 适量
莴笋炒肉的做法步骤
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步骤 1
莴笋和大红椒洗净切丝，粗细长短保持一致。蒜剥皮切小粒。
步骤 2
猪肉切条，选里脊肉会更好。
步骤 3
热锅下油，油热后先放蒜粒爆香，再放入猪肉翻炒。
步骤 4
加入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀。炒至猪肉完全变色，入锅有肥肉可再多炒片刻，把油煸出来肉会更香也不太腻。
步骤 5
莴笋丝和红椒丝一起下锅，转大火。
步骤 6
翻炒均匀，直至莴笋和红椒变软，并炒出汁水，加入适量盐和鸡精，就可以关火起锅了。
步骤 7
肥嫩多汁的莴笋丝配上煸香的猪肉，猴哥可以连下两大碗饭。
莴笋炒肉的小贴士
1.切丝不建议用搓丝器，会导致莴笋水分流失，而且搓出来的丝太细容易发干。
2.莴笋水分足，遇热会释放大量汁水，不用再另行加水。
3.觉得切丝麻烦的将所有食材改切片，参照同样的做法，但调味料要加量才能更入味。
