教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
鲫鱼怎么做最好吃？
鲫鱼家常做法如下：
1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。
3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。
做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。
首先准备以下食材:
首先准备以下食材:
鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。
制作步骤:
鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。
准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。
锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金**，放入料酒，再加入清水熬制。
放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。
然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。
做法二，红烧鲫鱼。
首先准备以下食材:
鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。
制作步骤:
小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。
鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。
锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。
一面煎至金**，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。
大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。
做法三，麻辣鲫鱼。
首先准备以下食材:
鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。
烹饪步骤:
鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。
生姜切片备用。
锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。
放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。
汤汁收完，取出即可食用。
