云南省有一个知名的土特产便是宣威火腿。因为它产于宣威县因此 被称作宣威火腿。它的外形神似一个琵笆，薄厚适度、胖瘦匀称；从正中间割开就会有一股浓厚的肉味，全部猪瘦肉一部分展现出细嫩的鲜红色。其肉质地优质，不但具备丰富多彩的营养成分，并且口感非常好，另外云南省火腿的做法也非常简单，接下去就给大伙儿介绍一下三种简易的作法。
1、云腿大白菜
特性:颜色艳丽，嫩软鲜美。
原材料: 白菜心500克，发制烟笋25克，熟火腿75克。食盐5克，鸡精3克，白砂糖2克，米酒4克，芡粉25克，大骨汤250克，食用油500克(实耗100克)。
制作过程:
将白菜心清洗，控干水，切割成6公分长的条。香肠切割成4.5公分、宽1.5公分的片。烟笋切一片，食用油放进锅内烧至六成热，放进白菜心稍炸一下捞起来，控净油。锅内放少量油，添加大骨汤、大白菜、米酒、食盐、白砂糖；再把火腿片、烟笋沿锅边入锅烧约三分钟，添加鸡精，先把白菜心兴于盘里，锅再容易上火，用水淀粉勾芡，浇在大白菜上既成。
2、鲜豇豆火腿焖饭
原材料：新鲜豇豆、香肠或是咸肉、生稻米、盐、味精
做法：
将稻米清洗干净，放水侵泡15至20分钟，随后捞起来，侵泡剩下的水份备用；
炒菜锅里放进比平常烧菜多一倍的油，待油热后转低火炒香烛腿或咸肉，见到白肉一部分刚开始越来越全透明，倒进豇豆，添加一杯水，可以把豇豆未过就可以
待水烧开后，将泡好的稻米倒进锅中，添加盐，煸炒匀称
将作法1中剩下的水倒进炒菜锅中，在依据本人口感添加适量盐，由于香肠自身就含盐份了，因此 请依据自身的口感酌量加上，待水烧开时，将所有原材料倒进电饭煲中，按住弹簧片，待电饭煲跳起来后，在焖10分钟就可以。
备注名称：作法1能够依照自身家中焖米饭的全过程来开展，侵泡米的水和平常电饭煲焖的水流量类似，便是把无名指垂直平分稻米表层，水流量应当在无名指第一个骨节处，便是约无名指的1/3处。
3、香肠冬瓜汤
制做原材料：主要材料：东瓜500克；辅材：香肠80克，鲜香菇20克。
调味品：米酒8克，白糖8克，盐3克，鸡精2克，小葱5克。
做法：
东瓜削皮切6.5公分长、3.5公分宽、1公分厚的东瓜片，约切15片，一片正中间切一刀但要联片。平菇泡软。
香肠切割成与东瓜尺寸同样的片状，葱切段儿。火腿片夹进东瓜内，放进深盘，平菇3朵放到正中间，添加大骨汤、葱及绍兴酒8克、白砂糖8克、食盐、鸡精各2克、葱、大骨汤适当，覆上微波加热塑料薄膜，高火蒸18分钟呈全透明状就可以。
上边几类就是宣威火腿的煮饭，想掌握大量得话，能够看一下参考文献，真宗的宣威火腿。
1.咸肉菜饭（电饭煲版）
材料
咸肉150g，香肠（广式白油肠）3根，米2杯（400g），奶油白1磅，开水500ml
做法
1）奶油白洗净沥干后对切，入热油锅大火翻炒数下，加少许盐，出锅后滤出汤汁待用；
2）咸肉香肠切细条；
3）锅里加少许油，放咸肉香肠条大火翻炒一分钟至肥肉部分透明时，放米用中火翻炒2分钟，使油脂均匀裹在米的表面。把咸肉米饭放入电饭煲，加水后煮饭；
4）待电饭煲进入保温状态（Keep Warm）时，开盖，把奶油白均匀铺在饭上，然后焖15分钟左右即可。吃时把菜肉和饭搅拌均匀。
随附咸肉的做法：咸肉做法： 1）买一块五花肉，洗净后用厨房纸巾吸干水份； 2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后均匀地抹在五花肉上面 3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，然后进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可
2.温暖牌咸肉饭
材料
咸肉适量，大白菜适量，玉米适量，碗豆适量，盐1匙，大米500克
做法
1.大米先淘洗干净，放在一边晾干。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的`味道你试过就知道了。
3。快版营养咸肉粽饭
菜谱简介
又想吃粽子，又懒得一粒粒的包裹，而且又不失营养，很适合现代人的做法。
材料
主料：糯米、十谷米、咸肉各一杯，黄豆、眉豆各半杯，香菇五颗，虾米四分之一杯
调味料：五香粉一汤匙，南乳一块，糖、盐、酱油、胡椒粉适量
做法
1、将糯米和黄豆洗净，泡水6小时后沥干水份。
2、十谷米和眉豆冼净，泡水1小时后沥干水份。
3、香菇泡发切丝，水留用。
4、虾米洗净，去除杂物，沥干水份。
5、锅里放少许油烧红后，放入虾米、咸肉和香菇爆香。
6、把其他材料加入混合翻炒均匀。
7、把翻炒好的材料放进电饭锅内，加入浸香菇的水和清水（水的量和米饭的量同一个水平线即可）
8、按下煮饭键煮至跳键后，再焗20分钟即成。
小诀窍
根据个人口味可改用其他食材，如栗子、花生、黑豆、芝麻、腊味、火腿肉等等。
4.青菜咸肉饭
材料
白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.咸猪肉切丝；大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，铺上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
