白菜叶子卷的做法步骤1. 白菜洗净备用2. 白菜叶，葱叶，焯水备用。3. 其它食材洗净备用，肉丝用盐料酒生粉抓均备用。其它食材切丝备用。4. 锅里放油煸炒肉丝，变色盛起备用。5. 先煸炒胡萝卜。6. 再放入茭白丝，白菜根丝，煸炒片刻。7. 最后放入肉丝，拉皮丝，调味，加蚝油，生抽，盐，糖，翻炒均匀即可盛起备用。8. 一盘炒肉丝已经完成，可以吃了，为了美观再装饰一下。9. 取焯过水的白菜叶把炒好菜卷进去用葱叶扣紧，上锅蒸5分钟装盘。10. 锅内放油，放番茄沙司，加少许水，加盐，糖。11. 交上去即可
蒸白菜卷的做法
食材
主料
白菜叶
8张
莴笋
80g
胡萝卜
50g
干木耳
3g
培根
1片
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
1汤匙
淀粉
适量
步骤
1.准备好材料
2.白菜叶切去菜帮，放沸水中焯水
3.捞出沥干待用
4.莴笋去皮切丝；培根切丝；胡萝卜去皮切丝；木耳泡发切丝
5.取白菜叶铺开，放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根
6.卷起，可以把两边切整齐
7.摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟
8.用油起锅，加适量清水煮开，调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁，浇在白菜卷上即可
小贴士
1. 白菜卷里的配料可自由选择。
2. 这个菜加上调汁都比较清淡。可按个人口味调制。
说起白菜，你能想到的就是炒白菜，或者蒸炖白菜，那你就太天真了。小小白菜大有门道，这么做白菜卷，加上土豆沫以及肉沫，好吃到飞起。
蒸白菜卷是一道色香味俱全的天津菜，白菜谐音"百财"，因为寓意很好，经常被当做是佳节餐桌上必不可少的一道菜。如果单单看外形，你可能觉得它不过就是卷起来的白菜，然后一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的肉沫土豆沫，会让你一口就爱上它！会发现原来自己看错了它，真的太好吃啦～
白菜含水量极高，简直是补水利器，冬日气候干燥，多吃白菜不仅可以补水，常吃还可以起到抗氧化、抗衰老，简直是滋阴润燥、护颜养肤的神器。土豆中仅含有0.1%的脂肪，含水量70%以上，淀粉含量不到20%，此外土豆中富含的膳食纤维，可以产生饱腹感，加上滑滑嫩嫩的白菜，可谓是健康美味又养生。
那么这么好看又好吃的白菜卷是怎么做出来的？
原料：猪肉馅、香菇、鸡蛋、土豆、白菜叶
做法：
1、腌制肉馅。在买好的肉馅中放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜片、蛋清，搅拌好腌制15分钟。
2、香菇切丝切粒，土豆洗干净用刨土豆丝的工具刨成土豆泥。
3、锅内倒入少量的油，小火，将香菇粒和土豆泥爆香，盛入碗里。
4、将腌制好的肉馅里面的葱姜片挑出，然后和爆香的香菇粒和土豆泥搅拌均匀。
5、锅里倒水，将白菜叶子去掉白菜帮子，白菜叶放进开水里煮。
6、煮软之后捞出，放入凉水中过一下，捞出沥干。
7、将白菜叶展开在案板上，放拌好的肉沫1-2勺，类似春卷一样的卷法包裹起来，放盘子里。
8、依次将所有白菜叶按照步骤7卷起来，依次摆放在盘子里。
9、蒸锅里倒水，足量的水以防烧干，水沸腾之后，将盘子放进蒸屉里，蒸8分钟出锅。
10、另起一锅，锅里放入少量的油，加少量清水煮开，加入食盐、水淀粉、蚝油、生抽、白芝麻，中小火煮成稠汁。
将煮好的稠汁浇在白菜卷上，撒点小葱花和小红椒装饰，即可享受美味大餐。
小怡做菜心得：
1.可以根据自己的喜好选择白菜卷里的配料。
2.此菜相对来说比较清淡，可以做咸酱汁或者糖醋汁。
3.口味按个人喜欢的口味进行适量重调料添加。
