白菜炒木耳这道美食在制作的过程中是有一定技巧的，如果不放鸡精的话，不会影响到这道美食的口感，可以选择放入少量的味精。把白菜清洗干净之后放在一旁备用，把木耳切成丝状，锅中倒入食用油油热之后把木耳放进去翻炒，均匀再把白菜倒进锅中翻炒，放入食用盐和鸡精或者是味精就可以了。黑木耳一定要提前放在冷水当中浸泡，时间不能够少于两个小时，这样才能够让黑木耳充分的泡发。也可以选择加入少量的枸杞，枸杞可以提前用黄酒浸泡20分钟，这样才能够发挥出枸杞当中的营养成分。如果使用的是大白菜的话，一定要用菜刀把菜帮子去除掉，这样在烹饪的过程中才会更入味一些。
在炒作到美食的过程中一定要用大火，这样才能够避免流失掉蔬菜当中的水分，火候是一定要掌握好的。在制作这道美食之前，准备好葱姜蒜葱，切成葱段姜，切成末蒜切成片。把白菜帮子切成小片，这样在翻炒的时候才会容易入味儿，提前准备好水淀粉。
把木耳清洗干净之后沥干水分，锅中加入食用油油，热之后把葱姜蒜倒进去，炒出香味之后再把泡发好的木耳放进去翻炒5分钟，把刚刚切好的白菜片倒进去，炒到断生的状态后再放入白菜叶。加入适量的生抽，把刚刚用黄酒浸泡过的枸杞叶倒进锅中翻炒。
快炒熟的时候加入水淀粉勾芡，放入适量的食用盐和鸡精， 熟之后就可以盛出来食用了。鸡精和味精都能够起到提鲜的作用，选择其中一种调味品就可以了，如果没有鸡精的话也是不会影响到口感的。虽然味精可以代替鸡心，但是味精和鸡精的口感还是有一定差异的。
