麻花做法一，
材料
面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可
做法二，糖霜麻花卷
材料
"*面团: 一份","中筋面粉 100g","速发酵母 1g(指头捏ㄧ小搓)","砂糖 20g","无盐奶油 10g","水 30~50ml","*糖霜: 1份","砂糖 3大匙","水 50ml"
做法
1: 把面团部分的所有材料混合均匀揉成稍光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
2: 面团揉成长柱状，再切适当大小的几等份小面团。
3: 小面团搓成细长条状后，对折成两条转成螺旋状，再ㄧ次对折转成麻花状，盖上保鲜模发酵20分钟。 起油锅，放入发酵好的麻花面团中小火炸到金黄后起锅。 另ㄧ干净炒锅加入50ml的水+3大匙的白砂糖，煮滚糖溶解并起大泡时倒入炸好的麻花卷，马上熄火，但手拿锅铲不断拌炒到糖霜出现并均匀裹上即完成。
做法三，麻花
材料
油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉
做法
1.将面粉，白糖，芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。
小诀窍
需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。
麻花的制作方法和配方 如何做麻花
发面麻花坚信是多的人都非常喜欢的一类特色小吃。香喷喷味儿，柔软的口味，令人意犹未尽。非常是刚起锅的热烘烘的发面麻花，吃起来外酥里嫩的，咬上一大口在嘴里渐渐地咬合，那味儿别说有多爽了。下边就给大伙儿详细介绍几种发面麻花的做法和秘方，让您自身在家里时还可以随时随地品味到美味可口诱惑的发面麻花。
一、醒面生活中桃酥
食物：小麦面粉250g、油适当、盐适量、生鸡蛋1个、发酵粉适当、白砂糖3勺、苏打适当。
作法：
1.将小麦面粉、白砂糖混在一起，添加生鸡蛋，将发酵粉用温开水融解，苏打用小量水融解倒进面中。
2.添加油，将面搓成光洁的面糊，放到温暖处发醇二倍大。
3.面案上抹油，面糊用力轻按成大面积，静放十分钟，擀面皮用刀割整条。
4.用力将鲜面条搓发展条拧劲，随后叠成3折。举起一端，鲜面条当然拧在一起，沿着鲜面条的劲帮桃酥整形美容，温暖处醒面10Min。
5.锅中油热后，下桃酥，起小泡，桃酥浮上来后滚动，炸至双面金**就可以。
二、软酥大麻花
食物：小麦面粉500g 白砂糖100g 、生鸡蛋 4个、 酵母菌 1包包。
作法：
1.最先，揉面。将酵母菌放于洗脸盆中，加小量温开水中化集团开，将白砂糖放进在其中搅拌均匀。生鸡蛋搅拌倒进盆里，和面至表层光洁。
2.次之，醒面。将揉好的面静放1-2钟头上下，这一全过程主要是让面醒起来，假如家中温度很合适，半小时上下就可以发好，发好的面会彭的非常大。
3.再度，做麻花。将面搓揉成细条第一位折起来当然成形再度折起来即成桃酥状。
4.最终，炒菜锅加点油至5成热，放进桃酥，即成热腾腾绵软爽口的软嫩大麻花
三、奶味大麻花
食物：小麦面粉400克、生鸡蛋2个、发酵粉4克、食用油20克、食用盐2克、牛乳140克、白砂糖50克、食用油适当。
作法：
1.将牛乳、生鸡蛋、食用油倒进面包机，合成光洁的面糊就可以。
2.将小麦面粉倒进，盐和白砂糖放进2个角落里，小麦面粉正中间扒个坑将发酵粉放进埋上。
3.打开醒面程序流程，和面后全自动发醇，将发醇好的面糊擀成1公分厚的饼状，将混沌皮切割成多个条形。
4.取一根条形，用手搓细搓长，将长细的鲜面条伸缩，随后搓上桃酥劲，再折起来反向搓，鲜面条全自动揉成桃酥，将尾端从折起来处越过来。
5.将全部的桃酥搞好后放进拖盘中，正中间空出间隙，不必盖上，就拉开着放进温暖处饧发大概30分钟。
6.锅中添加食用油，桃酥装进去沉下去略微起始点小油泡就可以，改微火，用筷子常常地滚动桃酥，直到桃酥每一面都炸到金橘色捞起来，桃酥就炸好啦。
用料
主料
面粉400克
辅料
鸡蛋
2个
酵母粉
4克
调料
色拉油
20克
食盐
2克
牛奶
140克
白糖
50克
植物油
适量
自制奶香大麻花的做法
1.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面团即可
2.将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上
3.开启发面程序，揉面后自动发酵，如果是早晨起来炸麻花，可以前一天将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大，早晨面团就发酵好了
4.将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状
5.将面饼切成数个长条，麻花的大小要根据自己家的锅来决定
6.取一根长条，用手搓细搓长
7.将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲
8.然后再对折反方向搓一下，面条自动拧成麻花
9.将尾部从对折处穿过来，一个麻花的生坯就做好了
10.将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆)，涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大
11.锅中加入植物油，油锅烧到五成热，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以
12.改微火，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热浮起到油面，而且会慢慢长大，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了，记住全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟?
