凉拌黄豆芽的做法
食材用料
黄豆芽 400克
葱 适量
香菜 适量
蒜 2瓣
生抽 2勺
醋 3勺
香油 1勺
糖 1勺
盐 1茶匙
鸡精 适量
辣椒面 适量
芝麻 适量
油 适量
步骤：
1、 准备好黄豆芽。
2、 锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
3、 葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、 把以上食材放入一个大点的容器中。
5、 放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6、 再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7、 最上面放上辣椒面和芝麻。
8、 锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9、 带上一次性手套抓拌均匀。
10、 装盘。
小贴士
焯豆芽时间不宜过长，放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。
其中的调味料可以根据个人的口味调整。
凉拌黄豆芽的做法
食材用料
黄豆芽 350克
菠菜 100克
盐 一小勺
香油 一小勺
生抽 两小勺
米醋 两小勺
蒜 两瓣
白糖 一小勺
芝麻 一小勺
步骤：
黄豆芽用清水洗净备用
葱切丝
蒜切末
菠菜用清水洗净
锅烧开水，焯一下豆芽
捞出过凉
控干水份备用
锅焯一下菠菜
捞出过凉，控干水份，用刀切段备用
把黄豆芽和菠菜放在一起
加葱丝，蒜末
加一小白糖
两小勺生抽
一小勺盐
一小勺香油
一小勺鸡精
两小勺米醋，撒上芝麻搅拌均匀即可
完成，装盘上桌。
小贴士
焯黄豆芽不易时间过长，焯半分钟即可，以免影响口感，喜欢吃辣，可以放点辣椒油。
凉拌黄豆芽的家常做法
豆芽菜拌粉丝
主料
豆芽菜500克 细粉丝一小把
辅料
盐适量 味精或鸡精适量 香油少许
豆芽菜拌粉丝的做法步骤
1.?把豆芽菜洗净控干，细粉丝煮熟后用凉水过凉，与豆芽菜一起放到容器里。
2.?加入适量的盐、味精或鸡精、香油少许，拌匀即可食用。
3.?注意，盐不要放太多，以清淡为宜。
小贴士
也可以加入少许胡萝卜丝或青椒丝来增加菜色，也可以依据个人口味加入适量的辣油。清淡爽口，佐酒、下饭都不错。
黄豆芽是芽苗菜类的一种蔬菜，栽培容易，不需要土壤和施用肥料，而且供应迅速，从播种到收获约一星期，营养价值非常好，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高，下面我们就一起来看一看凉拌黄豆芽的家常做法吧！
凉拌黄豆芽的材料
黄豆芽500克，精盐3克，辣椒油10克，姜汁l克，上等酱油30克，花椒油1.5克，香油10克，大葱2克，香醋25克，味精1克。
凉拌黄豆芽的做法
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净去根，放沸水锅内煮1分钟左右。
2、待豆芽刚熟时即可捞起晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。
3、淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
凉拌黄豆芽的技巧
1、凉拌黄豆芽宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室冷冻后再吃味道更佳。
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
3、煮黄豆芽时时间不宜过长，否则易塌，不脆。
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
凉拌黄豆芽的禁忌
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、加热豆芽时八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，长得越长营养物质损失就越多。
