材料
600 - 700克 芥菜 、200克黄豆、50 克 盐 、500 ml洗米水
做法
1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干，将黄豆浸泡一个小时左右。
2)用盐把芥菜涂抹均匀，然后把荠菜和黄豆，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜和黄豆移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
1、用料：黄豆2两，芥菜疙瘩半个，肉皮，瘦肉，蒜几个瓣，料酒，生抽、老抽。
2、提前把肉皮煮烂，黄豆前一晚泡好。
3、瘦肉、肉皮、芥菜疙瘩切丁。
4、蒜瓣爆锅。
5、加入花椒面、瘦肉炒变色。
6、炒咸菜丁，加入老抽、生抽、少许白糖、料酒，等咸菜变色后加入高汤或水没过食材。
7、加入肉皮和泡好的黄豆，炖半小时，芥菜疙瘩是咸的不用加盐。
