1、食材：大骨头适量，萝卜适量，海带适量，鲜香菇适量，盐适量，葱姜适量，鸡精适量。
2、大骨头提前放在清水里浸泡，泡去血水，冲洗干净。
3、海带提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。
4、萝卜洗干净，切成菱形片，不要太薄，海带也切成菱形片。
5、骨头放在砂锅里，加入适量葱结和姜片，加清水正好没过骨头。
6、大火烧到汤快要开时，用铲子撇去浮头的血沫。
7、大火滚开后，再改小火炖到骨头上的肉软烂，有的肉都将要脱落最好。
8、加入海带炖煮，煮到海带发软，最后加入萝卜片大火烧开，小火炖到萝卜烂，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可以上桌开吃。
大骨汤怎么做好吃好喝
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
用料
主料
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猪大骨头1根
辅料
玉米
1根
生姜
3片
葱
1根
蒜
3瓣
葱须
6个
枸杞子
10粒
香叶
2片
桂皮
1片
干辣椒
5个
醋
2勺
大骨汤的做法
1.
大棒骨头泡水洗净
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2.
备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量
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3.
等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右
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4.
骨头过一下开水
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5.
洗净
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6.
锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
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7.
等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的
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大骨汤成品图
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烹饪技巧
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱。
