方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。 x0dx0d2，下油：油要多，否则会沾锅的。 x0dx0d3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（ x0dx0d4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。 x0dx0d5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。 x0dx0d6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。 x0dx0d7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。 x0dx0d方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。 x0dx0d先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。 x0dx0d土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。 x0dx0d凉拌土豆丝 x0d原料：土豆2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等 x0dx0d做法： x0d1、把土豆切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉 x0d2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，土豆会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里 x0d3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在土豆丝上 x0d4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌土豆丝就好了 x0dx0d鸡汁土豆泥 x0dx0d将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。[加一点胡椒粉就更正点了~] x0dx0d咖喱土豆 x0dx0d同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉，[火云心得:因为煮咖喱的时候最好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。 x0dx0d青椒土豆丝 x0dx0d将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，[火云心得:稍微放点醋会使土豆丝更脆点,也更可口.]然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。 x0dx0d豆尖土豆汤 x0dx0d将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。 x0dx0d土豆炖牛肉 x0dx0d特点 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 x0d原料 x0d主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。 x0d制作过程 x0d1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。x0dx0d注意发芽的土豆，要打出芽的部位挖干净，煮透，不然易造成食物中毒
炒之前把切好的土豆放入水中浸泡，去掉淀粉再炒，这样炒出的土豆会更好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：土豆 500克、胡萝卜 1段、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、蚝油 1汤勺、蒜 4瓣、醋 1汤勺。
1、土豆去皮洗干净，备一段胡萝卜。
2、土豆切丝后用水浸泡5分钟洗去表面淀粉。
3、捞出土豆丝控去水分。
4、锅内放油加热，放入胡萝卜丝。
5、胡萝卜热炒变色微蔫的状态，放入土豆丝。
6、加盐，胡椒粉，醋和蚝油，把土豆丝炒断生。
7、最后放入切碎的蒜末炒匀。
8、盛出，完成。
注意事项：
土豆丝洗去表面淀粉后要用大火翻炒，这样不会粘锅，口感也会很好。
